Thứ Hai, 24 tháng 9, 2018

Cách pha chế nước chấm phở cuốn ngon mà chuẩn gốc Bắc

Cách pha chế nước chấm phở cuốn thì ngoài ra nó phù hợp với các món cá trê nướng hoặc chiên giòn, món thịt vịt luộc. Nước chấm phở cuốn trong các món này là nước mắm nguyên chất, pha với đường, gừng giã nhuyễn và chút chanh. Nếu ăn với cá trê, thịt vịt cần pha thật đậm đà, không thêm nước, còn dùng chung với gỏi vịt hoặc để chấm với ốc, nghêu thì cần phải pha loãng với nước đun sôi để nguội, vị ngọt và chua dịu.
  • Nguyên liệu chuẩn bị pha nước chấm cho 1 phần 10 phở cuốn: 
  • 5 thìa nước mắm 
  • 1 thìa cafe giấm ăn 
  • 3 thìa nước sôi để nguội 
  • 5 tép tỏi 
  • 1 quả chanh tươi hoặc có thể thay thế 2-3 quả quất 
  • một thìa cà phê đường 
  • 2 quả ớt tươi 
Cách pha

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu bạn có thể bắt tay ngay vào 4 bước đơn giản trong cách pha nước chấm phở cuốn ngay.
Bước 1:

Tỏi được bỏ vỏ, đập dập tiếp theo đó băm nhuyễn. Chú ý băm tỏi thật nhỏ để khi cho vào bát nước chấm tỏi sẽ nổi lên trên, như vậy bạn sẽ có được bát nước chấm hấp dẫn hơn.

Ớt tươi được rửa sạch, bỏ cuống. Bạn có thể cắt đôi ớt hoặc bổ dọc quả ớt để loại bỏ hạt bên trong. Tiếp theo thái ớt thành lát mỏng hoặc có thể băm nhỏ ớt. Chú ý sau khi làm ớt xong nhớ rửa tay thật kỹ để tránh cay hoặc bỏng da mặt nếu chạm tay lên da.

Ớt được bỏ bỏ hạt và thái nhỏ
Bước 2:

Cho một thìa cà phê đường trắng hòa tan trong 3 thìa nước sôi. sau đó cho nước mắm (có thể là nước mắm công nghiệp xem tại đây)vào quấy đều trong hỗn hợp nước đường.
Bước 3:

Chanh được bổ đôi sau đó vắt vào bát nhỏ và loại bỏ hạt. Sử dụng nước cốt chanh và thêm 1 thìa cà phê giấm ăn vào bát nước mắm đã được pha chế và quấy đều. Có thể điều chỉnh tăng giảm lượng nước chanh và giấm ăn tùy vào sở thích của bạn.

Cho tỏi, ớt vào bát nước chấm

Bước 4:

Cho ớt và tỏi băm nhuyễn vào bát nước chấm. Nếu bạn có sở thích ăn dưa góp có thể làm dưa góp với cà rốt và đu đủ xanh tiếp theo đó cho vào bát nước chấm để làm tăng thêm hương vị và hấp dẫn.

Như vậy, bạn đã học xong cách pha nước chấm phở cuốn đơn giản.

Lưu ý khi trong cách pha nước chấm phở cuốn như sau:

Khi làm tỏi pha nước chấm bạn nên giã tỏi để giữ được hương vị và nước tỏi, giúp nước chấm thơm ngon hơn.

Để vị tỏi được đậm đà, bạn có thể ngâm tỏi, ớt với giấm ăn trước khi pha chế với các nguyên liệu khác. Nếu không bạn thực hiện với 4 bước trên để việc điều chỉnh gia vị dễ dàng hơn.

Công thức pha chế nguyên liệu ở trên có thể thay đổi để phù hợp với sở thích của bạn và gia đình.
Mẹo phân biệt Nam Ngư giả tại đây

Nước chấm ngon ăn kèm với phở cuốn để món ăn thêm hấp dẫn

Đã ăn các món thịt luộc, thịt chiên, cá rán, hải sản luộc… thì nhất định phải có nước mắm chấm phở cuốn. Chúc bạn thành công với cách pha nước chấm phở cuốn đơn giản này để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Thứ Tư, 19 tháng 9, 2018

Cách pha nước chấm bánh bột lọc ngon đúng chuẩn đậm đà


Cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc

Nguyên liệu
2 trái ớt tươi
1 trái chanh
5 muỗng nước mắm ngon
4 muỗng đường cát
6 muỗng cước sôi để nguội

Cách làm

Bước 1: Bạn lựa mua các trái chanh đã già để không bị gắt, nhiều nước và dễ vắt hơn, đem cắt đôi theo chiều ngang, vắt lấy phần nước cốt chanh. Ớt được cắt bỏ cuống, rửa sạch, thái thành những lát mỏng, để sẵn trong chén.

Ớt đem rửa sạch, thái mỏng rồi để trong chén. Ảnh: Internet

Bước 2: Tiếp theo, nồi được bắc lên bếp, cho lần lượt 5 muỗng nước mắm đặc biệt là nước mắm từ phú quốc, 4 muỗng đường, 6 muỗng nước lọc vào, đun sôi trên lửa vừa. Điều cần lưu ý là bạn nên khuấy đều tay để đường tan, không bị đọng hay cháy khét. Sau khi xong, tắt bếp, nhắc nồi ra ngoài đợi hỗn hợp nguội.

Bạn lấy 5 muỗng nước mắm cho vào nồi. Ảnh: Internet

Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội, bạn cho vào nồi 2 muỗng cốt chanh + ớt đã thái mỏng, khuấy đều, rót ra chén. Thế là bạn đã có một chén nước mắm thơm ngon để chấm bánh bột lọc rồi.

Đĩa bánh lọc chấm kèm nước mắm đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Cách làm bánh lộc

Nguyên liệu
200g tôm đất
2 trái ớt tươi
1 trái chanh
4 muỗng đường
3 muỗng nước mắm
6 muỗng nước lọc.

Cách làm

Bước 1: Tôm đất rửa sạch, lột lấy lớp vỏ ngoài, rửa với nước lần nữa. Tiếp theo, bạn cho 6 muỗng nước lọc cùng lớp vỏ tôm đã rửa sạch vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút, dùng rây gạn lấy phần nước cốt cho ra chén, bỏ xác tôm.

Cho vỏ tôm vào luộc để lấy phần nước cốt vỏ tôm. Ảnh: Internet

Bước 2: Ớt đem rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái thành các lát mỏng. Chanh cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt. Tất cả những nguyên liệu này được để riêng một bên. tiếp theo đó, bạn cho 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước luộc vỏ tôm, 2 muỗng nước lọc, 4 muỗng đường, ớt thái mỏng vào chén, khuấy đều hỗn hợp đến khi tan đều. Lúc này, bạn đã có một chén nước mắm chấm bánh lọc hoàn chỉnh rồi.

Chén nước mắm đặc trưng chấm bánh bột lọc Huế. Ảnh: Internet

Cách pha nước mắm ăn bánh bột lọc

Nguyên liệu
6 muỗng nước lọc
5 muỗng nước mắm
4 muỗng đường
1 trái chanh
3 trái ớt
3 tép tỏi

Cách làm

Bước 1: Ớt đem rửa sạch, cắt bỏ cuống. Tỏi bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Bạn cho tỏi ớt vào trong cối, giã nhuyễn.

Cho tỏi ớt vào cối giã nhuyễn hỗn hợp. Ảnh: Internet

Bước 2: Chanh mua về đem lăn qua lại vài vòng, cắt đôi quả chanh ra, vắt lấy phần nước cốt, dùng muỗng vớt bỏ hết phần hạt. Tiếp theo, bạn cho 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 4 muỗng đường, 1 muỗng cốt chanh vào chén, khuấy đều đến khi đường tan hết. Tỏi và ớt đã giã nhuyễn được cho vào chén, dùng muỗng khuấy thêm một lần nữa. Chén nước mắm có màu đẹp mắt rất hấp dẫn.


Chén nước mắm giã tỏi ớt chấm kèm bánh lọc ngon hoàn hảo. Ảnh: Internet

Trên đây là các hướng dẫn chi tiết về cách làm nước chấm bánh lọc. Điều cần lưu ý đối với chị em khi chọn lựa nguyên liệu để pha chế là dùng nước mắm nhỉ từ nhà thùng để thành phẩm không quá mặn; cho lượng ớt vừa phải, phù hợp với khẩu vị gia đình; tùy thuộc vào thói quen ăn uống mà có thể gia giảm lượng đường cho thích hợp. Tuy nhiên, để nước chấm đúng vị nhất thì bạn nên pha theo tỉ lệ mà mình đã đề cập.

Vậy là, bạn đang nắm trong tay cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc chuẩn nhất rồi đấy. Món bánh bột lọc sẽ thơm ngon hấp dẫn hơn nếu bạn áp dụng một trong những cách làm trên, bảo đảm gia đình bạn sẽ yêu thích. Hãy vào bếp để thực hiện ngay nước chấm thơm ngon cho món ăn đặc biệt này thôi nào.

Thứ Hai, 16 tháng 7, 2018

Khám phá câu chuyện nhà thùng tại Phú Quốc

Trước năm 1945, ở Phú Quốc đã có gần 100 nhà thùng làm nước mắm, chủ yếu tập trung ở Dương Ðông và Cửa Cạn Trong thời gian chiến tranh, các nhà thùng ở Cửa Cạn bị tàn phá, nên các nhà thùng dần chuyển qua Dương Ðông và An Thới như hiện nay. Phải chứng kiến tận mắt các khu nhà thùng này, chúng ta mới có thể hình dung được hết sự kỳ công và thú vị của quy trình sản xuất nước mắm Phú Quốc. Đến Tham quan nhà thùng nước mắm Phú Quốc , du khách sẽ tận mắt nhận thấy quy mô của cơ sở sản xuất nước mắm và cả một quy trình tạo thành các giọt nước mắm chất lượng .

Với hàng dãy thùng gỗ khổng lồ , nhà thùng toát lên vẻ đẹp mộc mạc mà vững chãi cộng với tình yêu dành cho biển cả quê hương, cùng niềm tự hào về nghề làm nước mắm công phu của người dân Phú Quốc đã tạo ra một vị nước mắm vị đậm đà , ngọt mà không hề gắt. Đến Tham quan ở nhà thùng nước mắm Phú Quốc, du khách sẽ tận mắt nhận thấy quy mô của cơ sở sản xuất nước mắm và cả một quy trình tạo thành những giọt nước mắm chất lượng . nhà thùng tại Phú Quốc có đến 100 cái đang hoạt động để sản xuất ra những chai nước mắm thượng hạng.



Thiết bị sản xuất nước mắm : Thùng gỗ lớn, thùng gỗ được làm bằng gỗ Bờ Lời có tại rừng Phú Quốc, chiều cao mỗi thùng khoảng 2m đến 4m, đường kính từ 1,5m đến 3m tùy theo thùng lớn thùng nhỏ, mỗi thùng được niền bằng 6 đến 8 sợ đai tùy thùng lớn nhỏ, mỗi sợ được quấn bằng 120 sợ song mây được lấy từ núi Ông Tám và Bắc Đảo. Vì vậy tham quan những nhà xưởng, tận mắt nhìn thấy các thùng ướp mắm đồ sộ, nghe những chủ xưởng tiết lộ ít nhiều bí quyết sản xuất nước mắm của họ, cũng như lịch sử thăng trầm của ngành sản xuất nước mắm tại Phú Quốc sẽ là trải nghiệm thú vị dành cho bạn. Và đặt chân đến đảo Ngọc, bạn có thể ghé thăm những nhà thùng tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm trứ danh của Phú Quốc.

Với các du khách đi theo đoàn thì sẽ đi xe của công ty đến tận nơi sản xuất, còn với những du khách đi lẻ thì có thể hỏi thăm địa chỉ người dân tại đây, cơ sở sản xuất nước mắm khá nổi tiếng ở Phú Quốc chính vì thế rất dễ dàng tìm ra nhà thùng này. Được sản xuất theo quy trình khép kín theo phương pháp truyền thống, có thuyền đánh bắt cá cơm và thuyền trung chuyển cá về cơ sở. Du khách đi tour Phú Quốc sẽ phải choáng ngợp khi tham quan cơ sở sản xuất nước mắm Thịnh Phát với hàng chục những thùng gỗ lớn xếp trên nền xi măng bên trong chứa đựng khoảng từ 14-17 tấn cá được đánh bắt từ biển Phú Quốc về. Và đặt chân đến đảo NGọc, bạn có thể ghé thăm các nahf thùng tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm trứ danh của Phú Quốc.

Từng công đoạn chuẩn bị nghiêm ngặt, chặt chẽ đến từng hạt muối, giọt nước, rồi thời gian ủ chượp cá lên đến 9-12 tháng để có những giọt nước mắm nhĩ trứ danh Phú Quốc đã làm thay đổi suy nghĩ làm nước mắm chắc rất đơn giản trước đó của tôi”. Với những thông tin ở trên bạn sẽ biết thêm được nhiều điều về cách làm mắm và cách làm nhà thùng ở Phú Quốc . Ở Phú Quốc có đến gần 100 nhà thùng đang hoạt động để sản xuất những chai nước mắm cá cơm thượng hạng.

Với truyền thống hơn 100 năm tại Phú Quốc, nhà thùng sản xuất nước mắm đóng vai trò quan trọng trong quá trình xây dựng thương hiệu nước mắm Phú Quốc được Liên minh châu Âu - EU bảo hộ chỉ dẫn địa lý bởi sự phát huy những giá trị truyền thống và tuân thủ chặt chẽ quy trình kiểm soát chất lượng theo yêu cầu bảo hộ. những thùng gỗ dùng để ủ cá đều có kích thước rất lớn, tùy theo dung lượng mà có thể đựng được dao động từ vài tấn đến hơn chục tấn cá. Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng bởi độ đạm cao, vị dịu ngọt, thơm mùi cá. Do đó, từ năm 2007 các chuyên gia Nam Ngư đã chọn đảo Ngọc Phú Quốc làm nơi đặt nhà thùng nước mắm với quy mô lên đến gần 500 thùng ủ chượp.

Từng công đoạn chuẩn bị nghiêm ngặt, chặt chẽ đến từng hạt muối, giọt nước, rồi thời gian ủ chượp cá lên đến 9-12 tháng để có các giọt nước mắm nhĩ trứ danh nước mắm Phú Quốc đã làm thay đổi suy nghĩ làm nước mắm chắc rất đơn giản trước đây của tôi. Du lịch Đảo Ngọc du khách không chỉ

Cảm nhận từ Nhà Thùng tại Phú Quốc

Tâm Bùi không bỏ lỡ dịp này để vào săn ảnh ngay trong nhà thùng nước mắm Nam Ngư - một trong những nhà thùng lớn nhất Phú Quốc với hàng dãy thùng gỗ khổng lồ , toát lên cảnh đẹp mộc mạc mà vững chãi. các câu chuyện sống động và đầy chân thực về quá trình sản xuất ra hương vị nước mắm vị đậm đà , thơm ngon đã truyền cảm hứng cho anh sáng tác nên bộ ảnh 'Tỉ mẩn giọt nước mắm Việt từ đảo Phú Quốc '. Bộ ảnh đã chuyển tải trọn vẹn tình yêu dành cho biển khơi quê hương, cùng niềm tự hào về nghề làm nước mắm công phu của người dân Phú Quốc. Từng công đoạn chuẩn bị nghiêm ngặt, chặt chẽ đến từng hạt muối, giọt nước, rồi thời gian ủ chượp cá lên đến 9-12 tháng để có các giọt nước mắm cốt trứ danh Phú Quốc đã làm thay đổi suy nghĩ làm nước mắm chắc rất đơn giản trước đây của tôi.”

Chị Nguyễn Thị Lan một khách hàng khác đến từ Hà Nội, cho biết: "Đây là lần đầu tiên trong đời, tôi được đến Tham quan tại nhà thùng và nhà máy sản xuất nước mắm. Từng công đoạn chuẩn bị nghiêm ngặt, chặt chẽ đến từng hạt muối, giọt nước, rồi thời gian ủ chượp cá lên đến 9-12 tháng để có các giọt nước mắm nhỉ trứ danh Phú Quốc Tất cả đã làm thay đổi suy nghĩ làm nước mắm chắc rất đơn giản cách đây không lâu của tôi”, chị cho biết thêm.

Chủ Nhật, 15 tháng 7, 2018

Nước + hóa chất = nước mắm có phải như vậy không?

Nước + hóa chất = nước mắm. Tôi vẫn nghĩ nước mắm phải được làm chủ yếu từ cá và muối, có thêm cũng chỉ một vài hóa chất bảo quản mà pháp luật cho phép nên từ trước tới nay đều mua theo cảm nhận, giá thành”. Nghi vấn nước mắm pha hóa chất: Người tiêu dùng cần tỉnh táo. Theo LS Trương Quốc Hoè, nếu thiệt hại lớn thì các doanh nghiệp sản xuất nước mắm có thể khởi kiện tổ chức đăng công bố thông tin, đòi bồi thường thiệt hại.


Doanh nghiệp sản xuất nước mắm công nghiệp nhiều tiền, có nơi được nước ngoài đầu tư, chi phí quảng cáo của một công ty nước mắm công nghiệp trong một ngày có khi từ vài chục đến hàng trăm triệu đồng là hết sức bình thường. Trong một số loại nước mắm hóa chất công nghiệp hiện tại được chuyên gia ẩm thực đếm ra thì có rất nhiều gia vị đưa thêm để nước mắm thêm đậm đà: muối, đường và tinh cốt cá, chất điều vị. Đây đều là những chất được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong nhiều loại thực phẩm, không riêng gì nước mắm. Tương lai của nước mắm công nghiệp sẽ ra sao?

Bởi độ đạm có trong nước mắm công nghiệp luôn ở mức cho phép của Bộ Y tế nên sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người dùng hơn các loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao. Làm thế nào để người tiêu dùng chọn được chai nước mắm ngon thật sự, đúng chất lượng? Nước mắm Hải Tiến quyết tâm đưa nước mắm ngon, nước mắm cốt sạch không hóa chất đến bữa cơm gia đình Việt.

Ngoài tiêu chuẩn VSATTP, nước mắm cốt ngon, nước mắm sạch phải đảm bảo các chỉ tiêu về chất lượng bao gồm các yếu tố: Như chúng tôi đã chia sẻ ở trên, nước mắm được chia thành 4 hạng (quý vị tham khảo ở phần trên bài viết) nước mắm cốt nguyên chất, độ đạm càng cao thì chất lượng nước mắm càng được quyết định. Khi ăn, mùi thơm của mắm thấm dần vào cổ họng gọi là HẬU VỊ. Đặc biệt, chỉ cần bạn "bất cẩn" dấy 1,2 giọt mắm cốt vào tay sẽ "lưu" lại mùi cực kì lâu rửa không hết mùi.

Đó là những điều mập mờ, rất đáng quan tâm khi chúng ta chọn sử dụng một thương hiệu nước mắm nào đó. Có thể dễ nhận thấy lý do đầu tiên chính là về giá cả. Những chai nước mắm công nghiệp thường có giá rẻ hơn nhiều so với các loại mắm truyền thống.

Đơn giản chỉ là pha loãng nước mắm rồi thêm hóa chất. Nhưng đáng kể là thêm đường hóa học để làm dịu nước mắm. Nước mắm truyền thống mà không tăng độ mặn lên thì về lâu dài sẽ bị vi khuẩn phá…thối lên chứ chẳng chơi.

Về khoản này, tôi tin Masan chơi đúng luật, nghĩa là nước mắm Chisu và Nam Ngư của họ có thể là an toàn cho sức khỏe người dùng. Vì nhỏ lẻ nên ít ai để ý, nên các tay phù thủy nước mắm này, chơi lắm trò bá đạo, thêm những hóa chất gì vào nước mắm thì đến nay khoa học theo chưa kịp. Đừng phiền nước mắm công nghiệp.

Nước mắm tự làm không lo hóa chất. Với cách làm nước mắm này thì bạn có những chén nước mắm nguyên chất, an toàn hơn và thơm ngon hơn rất nhiều. Nhờ vậy, nguồn tinh cốt nước mắm nguyên chất sẽ có độ đạm tự nhiên cao, từ 30 đến 40 độ.

Lượng nước bổi đổ vào này cần đủ nhiều để ngập quá vỉ 10cm. Cần nhớ rằng, 2 ngày trước trút lại nước bổi vào khối chượp, phải ngừng khuấy đảo và để lắng. Nước mắm hóa chất sản xuất phần lớn bằng hóa chất, phụ gia, nước và muối , được xem là nước mắm giả, không đúng tiêu chuẩn chất lượng nhà sản xuất đã công bố. Với giá thành rẻ, lợi nhuận cao cho người bán, đây thực sự là nỗi lo về sức khỏe dài lâu cho người tiêu dùng.

Theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpannel, trung bình mỗi người dân Việt Nam đang chọn dùng 4 lít nước mắm/ năm, con số này nhân với 90 triệu người dân thì nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít/năm. Tuy nhiên, để nhận biết thế nào là nước mắm hóa chất và nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe xứng đáng với đồng tiền bát gạo” thì không phải người tiêu dùng (NTD) nào cũng biết. Những loại nước mắm hóa chất hay nước mắm giả giải quyết được bài toán kinh tế trước mắt cho người sản xuất kinh doanh, có khả năng là siêu nhanh, siêu rẻ, siêu bền (để lâu không thối), siêu lợi nhuận nhưng với sức khỏe người tiêu dùng thì chắc chắn là liêu xiêu.

Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc giao Bộ Công Thương cùng các cơ quan liên quan xem xét việc đưa thông tin chất lượng nước mắm. Để quyết định chọn gì, không chọn gì, trước nhất chúng ta hãy tìm hiểu sơ qua một chút về chất lượng nước mắm và cần biết mình mong đợi điều gì ở loại sản phẩm này. Nếu đó là các axit amin thu được do thủy phân cá trong quá trình sản xuất nước mắm truyền thống thì mới là tốt thực sự. Còn loại bổ sung, pha chế thêm vào để nâng độ lên thì không hẳn.

Nếu chưa tin, bạn chỉ cần tìm trên mạng với từ khóa: hương liệu nước mắm sẽ có kết quả ngay. Để bảo quản được lâu, thì các chất sau hay được dùng trong pha chế nước mắm: axit clohidric, Natri benzoate (211), Kali sorbate (202). Như vậy, bạn nên tìm chọn cho mình một thương hiệu nước mắm, tốt nhất là các sản phẩm truyền thống có uy tín.

Cách phân biệt nước mắm thật và nước mắm pha hóa chất đơn giản là bạn có thể đưa chai mắm và soi ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn, nếu thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua.

Thứ Sáu, 13 tháng 7, 2018

Nước mắm công nghiệp đang lấn át nước mắm truyền thống

Nước mắm công nghiệp đang lấn át nước mắm truyền thống đó là theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpannel, trung bình mỗi người dân Việt Nam đang sử dụng 4 lít nước mắm/ năm, con số này nhân với 90 triệu người dân thì nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít/năm. Toàn bộ nước mắm cốt nguyên liệu đều được kiểm soát chặt chẽ các chỉ tiêu chất lượng theo tiêu chuẩn của Masan bằng các thiết bị đo kiểm hiện đại trước khi đưa vào chế biến đóng chai thành phẩm theo quy trình công nghệ khép kín.

Nhưng nếu là nước mắm với hóa chất độc hại thì không nên dùng

Các loại nước mắm hóa chất hay nước mắm giả giải quyết được bài toán kinh tế trước mắt cho người sản xuất kinh doanh, có thể là siêu nhanh, siêu rẻ, siêu bền (để lâu không thối), siêu lợi nhuận nhưng với sức khỏe người tiêu dùng thì chắc chắn là liêu xiêu. Ngoài ra, tất cả thành phẩm nước mắm Chin-Su Nam Ngư đều được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá. Được ủ từ cá và muối, nước mắm thường quá mặn và có mùi nồng.

Nước mắm hóa chất thực chất không tốt, không đảm bảo chất lượng để bảo vệ sức khỏe gia, hãy chọn những sản phẩm của thương hiệu lớn, thương hiệu mà bấy lâu nay bạn luôn tin dùng. - Ta vẫn quen gọi " nước mắm ". Thực ra nước mắm cốt mặc dù có từ " nước " nhưng với nước nhỉ nhất, nhỉ hai trong đó hoàn toàn không có hột nước nào.... Làm việc với cơ quan chức năng, đại diện quản lý của Công ty Hòn Mê cho biết, đã pha trộn cứ 100 lít nước mắm cộng với 200 lít nước và hóa chất (chưa xác định chủng loại, nguồn gốc) cùng 250 gr đường Trung Quốc là có 300 lít nước mắm thành phẩm.

Hiểm họa sản xuất nước mắm hóa chất, nước mắm giả

Với cách làm này, Cường Thông cho ra lò 100 lít nước mắm/ngày, mang đi bán với giá 7.000 đồng/lít tại các tiệm tạp hoá, quán cơm, chợ cóc ổi”, chồm hỗm” trong và ngoài địa phương. Cứ mỗi chai, mỗi can nhựa nước mắm mình chế” đem bỏ mối cho tiệm tạp hoá, các chợ giá 6-7.000 đồng/lít, còn các chợ, tiệm bán lại cho các chủ tiệm cơm, hủ tíu, nhà hàng giá có thể lên đến 10-15.000 đồng/lít là tùy họ. Vào thời điểm gần tết thì tiêu thụ mạnh hơn do sức mua tăng”, bà V. chia sẻ. Vài ngày sau, Masan đã có tâm thư trên Giáo dục Việt Nam ngày 22/10/2016 gửi đến giới hữu trách, đề nghị thanh tra tình trạng... nhiễm kim loại nặng trong nước mắm, để "bảo vệ người tiêu dùng" khỏi những thông tin sai lệch của Thanh Niên.


Những hiểm họa tiềm ẩn từ nước mắm công nghiệp? Masan bị tố bán nước màu pha hóa chất gây hại, Masan không thèm trưng bằng chứng, mà quay sang thuê người seeding gieo rắc một nỗi sợ mơ hồ về chất thạch tín trong "nước mắm cao đạm" truyền thống. Đại diện gần 100 doanh nghiệp đang hoạt động trong ngành nước mắm đều thống nhất quan điểm, nước mắm phải được sản xuất từ quá trình ủ chượp cá và muối trong một thời gian dài.

Sau đó, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc yêu cầu Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với Bộ Công Thương và các cơ quan liên quan khẩn trương kiểm tra, làm rõ nội dung báo chí phản ánh về tình trạng nước mắm công nghiệp có nhiều loại hóa chất đang chi phối thị trường. Nhiều hộ sản xuất nước mắm ở Thừa Thiên - Huế đang tái sử dụng thùng đựng hóa chất để đựng nguyên liệu sản xuất mắm ruốc, nước mắm, gây nguy hiểm đến sức khỏe người tiêu dùng. Nhiều người còn mua về để làm bè nuôi cá, đựng mật ong và nguyên liệu làm mắm ruốc, nước mắm”.

Nhiều cơ sở sản xuất dùng các thùng hóa chất để đựng nguyên liệu làm mắm ruốc và nước mắm. Cách làm nước mắm tại nhà không lo hóa chất. - Cá cơm mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi vớt ra, để ráo.

Muốn cá mau thủy phân, cứ nửa tháng bạn mở nắp, dùng đũa sạch khuấy đều mắm lên. Sau khi có thông tin cho rằng hai nhãn hiệu nước mắm của mình chứa nhiều hóa chất, Công ty cổ phần hàng tiêu dùng Masan đã có những phản bác. Bên cạnh đó, doanh nghiệp còn hợp tác thu mua từ các nhà sản xuất nước mắm uy tín tại Phú Quốc, Nha Trang, Phan Thiết... Tất cả nguồn nước mắm cốt nguyên liệu đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng.

Trước đó, báo chí phản ánh về tình trạng nước mắm công nghiệp có nhiều loại hóa chất đang chi phối thị trường. Chỉ nghe tên gọi thôi đã có thể hình dung ra phần nào thực chất đằng sau diện mạo mỹ miều của chai nước mắm công nghiệp. Là nước mắm từ cốt cá thơm ngon hay hóa chất vô cùng độc hại cho sức khỏe?

Chỉ cần một chút tinh tế bạn đã có thể lựa chọn được những sản phẩm chất lượng như nước mắm truyền thống. Thế nhưng, nước mắm công nghiệp - sản phẩm sản xuất phần lớn bằng hóa chất, nước và muối... đã và đang 'nhấn chìm' nước mắm truyền thống. Chủ nhà giải thích, ở đây không dùng loại này thì không biết mua nước mắm nào mà ăn. Cả chợ hầu như chỉ có Nam Ngư bên cạnh vài nhãn hàng nữa nhưng chưa từng nghe tên nên không dám mua.

Ở miền Trung, cái nôi của sản phẩm nước mắm truyền thống trước đây, nay nước mắm công nghiệp cũng đang thay thế hoàn toàn. Tại chợ đầu mối Hòa Cường (Đà Nẵng), cô giáo Thúy Lan cũng cho biết gia đình cô dùng nước mắm Mỹ Tuyết, Nam Ô của Đà Nẵng, nhưng mùi hơi nặng và hơi khó nêm nếm nên hai năm nay tôi chuyển mua Nam Ngư dùng. 17 hóa chất trong chai nước mắm công nghiệp.

Ví dụ trên nhãn chai nước mắm 584 Nha Trang, thành phần được công bố gồm: cá cơm 79,7%, muối 20,1%, nước, chất điều vị và chất bảo quản; nước mắm cá cơm cốt nhĩ Hồng Hạnh cá cơm than 70%, muối, chất điều vị, chất tạo ngọt, đường, chất điều chỉnh độ a xít và phụ gia thực phẩm; trên chai nước mắm Hạnh Phúc có thành phần gồm: cá cơm 70%, muối ăn, nước, chất điều vị. Có thể thấy, các loại nước mắm công nghiệp đều có độ đạm cao từ 30 độ đạm trở lên thường giá cũng cao. Là hóa chất nhưng đã tạo vị ngon thật, nó tạo nên một gu, thói quen dùng nước mắm trong cuộc sống hằng ngày. Ngày 31/1, Đội quản ý thị trường số 2, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương bất ngờ kiểm tra và phát hiện một cơ sở quy mô lớn chuyên sản xuất chế biến nhiều loại nước mắm, mắm tôm… thượng hạng của các thương hiệu nổi tiếng nhưng không chứng minh được giấy tờ hợp pháp.



Tại một căn nhà khác bên cạnh, nhiều công nhân vẫn đang hì hục dán nhãn mác cũng như đóng bao bì trên 5.000 hũ mắm tôm, mắm ruốc các loại. Số lượng sản xuất nước mắm xuất bán ra thị trường chỉ trong 2 ngày lên tới 1.000 lít. Mỗi năm, người dân Việt Nam tiêu thụ khoảng 200 triệu lít nước mắm, trong đó có khoảng 50 triệu lít nước mắm nguyên chất (nước mắm truyền thống).

Bà Lý Kim Chi - Chủ tịch Hội Lương thực thực phẩm cho hay trước mắt lãnh đạo 5 hội ngành nghề vận động 2.800 doanh nghiệp sản xuất nước mắm thuộc các hội sản xuất nước mắm truyền thống trong cả nước cùng tham gia nguồn lực và chia sẻ kinh nghiệm để bảo vệ và phát triển đặc sản nước mắm từ cá và muối do ông cha ta để lại. Theo phản ánh của các đơn vị sản xuất nước mắm truyền thống, trong nhiều ngày qua có những người tự ý phát tán tờ rơi tại các chợ, siêu thị, khu dân cư... nêu đích danh các cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống có chứa hàm lượng arsen vô cơ khiến cho người dân và các tiểu thương hoang mang không dám sử dụng nước mắm truyền thống. Chúng tôi rất mong muốn Chính phủ, các bộ ngành chỉ đạo cho các chợ, siêu thị... phát loa thông báo cho người dân biết nước mắm hiện nay là an toàn, không chứa hàm lượng arsen vô cơ để mọi người yên tâm mua bán và sử dụng”, đại diện cơ sở Hồng Hạnh đề nghị.

Rất may ngay sau đó, Chính phủ và Bộ Y tế đã có phản ứng nhanh khi công bố kết luận chính thức giúp nước mắm truyền thống được giải oan. PGS-TS-dược sĩ Nguyễn Hữu Đức (Trường đại học Y dược ) cho rằng nếu là nước mắm truyền thống thì không bao giờ có chứa hàm lượng arsen vô cơ, bởi đơn giản nước mắm truyền thống chỉ làm bằng cá và muối sau đó được ủ chượp. Nước mắm truyền thống không chứa chất phụ gia thì chắc chắn không có hàm lượng arsen vô cơ. Nước mắm mà gây ngộ độc là do có chất phụ gia hay do ô nhiễm vùng biển.

Cũng cho rằng nước mắm là một chất bổ dưỡng, TS Đỗ Việt Hà (Khu nông nghiệp công nghệ cao ) nêu quan điểm đã là nước mắm thì chỉ có cá và muối, không thể có hóa chất, chất bảo quản, đó mới là nước mắm an toàn. Ông Hà đề nghị Bộ Y tế nên có quy chuẩn mới về nước mắm, trong đó ghi rõ nước mắm chỉ làm bằng cá và muối, trong quá trình nấu không sử dụng bất cứ chất tạo màu hay chất bản quản nào; đồng thời ban hành thường quy kiểm nghiệm arsen hữu cơ để các cơ quan chức năng lấy đó làm cơ sở kiểm nghiệm. Một khi không có chất bảo quản thì không ai thể nào có thể pha loãng nước mắm được”, ông Hà nói.

Nhưng truyền thống cũng hoàn toàn có thể hiện đại hóa quá trình sản xuất và làm trên bình diện rộng, đó mới sẽ là nước mắm công nghiệp. Ta nên gọi nước chấm của họ, các loại ”nước mắm” không chỉ làm từ cá và muối là nước mắm dỏm” hay nước mắm hóa học”. Trong trường hợp này, hai chữ hóa học” gắn liền với nước mắm” và cho biết đó chỉ là một sản phẩm của công nghệ chế biến hóa chất thành một thứ nước chấm bắt chước mùi vị của nước mắm, chứ không phải là nước mắm đích thực mà các công đoạn sản xuất được hiện đại hóa một cách công nghiệp (thay vì theo cách tiểu thủ công truyền thống”).

Lý do khiến người dân chọn mua những loại nước mắm công nghiệp là do chúng có giá thành rẻ, hương vị hài hòa, dễ ăn, không mặn chát vì có độ đạm cao như nước mắm truyền thống. Một chuyên gia cho báo Thanh niên biết, nước mắm công nghiệp có đến 17 loại hóa chất khác nhau. Nước mắm truyền thống bị lấn át trên thị trường.

Vậy nước mắm hóa chất có phải là nước mắm công nghiệp hay không khi mà thực trạng nước mắm công nghiệp đang lấn sân mạnh mẽ thị trường nước mắm truyền thống và có nhiều tin tức về nước mắm hiện tại chứa hóa chất. Thế nhưng, thời gian trôi qua, các sản phẩm nước mắm truyền thống được thay thế bởi nước mắm công nghiệp với mẫu mã bắt mắt và kiểu dáng ưa nhìn từ những thiếu hụt mà nước mắm truyền thống không thể cung cấp. Bằng chứng là tại thị trường Việt Nam, thương hiệu nước mắm công nghiệp Masan đã lọt Top 3 thương hiệu nước mắm tốt cho sức khỏe người dùng vì luôn ứng dụng quy trình công nghệ, tuân thủ các tiêu chuẩn khắc khe của Bộ Y tế vào sản xuất.

Thứ Sáu, 6 tháng 7, 2018

Nước mắm công nghiệp là gì? Ưu và nhược điểm của nước mắm công nghiệp

Nước mắm công nghiệp là gì? Câu hỏi của nhiều người tiêu dùng khi chưa có các kiến thức cơ vản về sản phẩm này. Bài viết sau đây, chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn làm rõ các điều còn khúc mắc về chất lượng nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp là gì?

Hiện nay, thị trường có hai dòng nước mắm song song tồn tại là nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp và nước mắm truyền thống. Về sản phẩm nước mắm truyền thống thì chắc chắn rất nhiều người tiêu dùng cũng hiểu về sản phẩm này, nhưng nước mắm công nghiệp là gì thì nhiều người còn thắc mắc và chưa hiểu rõ về sản phẩm.

Nước mắm công nghiệp là gì?

Nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp là dòng nước mắm sản xuất theo quy trình hiện đại với công nghệ pha chế để tạo ra một sản phẩm nước mắm trong thời gian ngắn để đáp ứng nhu cầu về lượng cho thị trường. Đồng thời, sản phẩm nước mắm tạo ra phải có hương vị thích hợp với đa số khẩu vị của người tiêu dùng và đảm được cả về tiêu chuẩn chất lượng và tiêu chuẩn khắc khe do mỗi Quốc gia quy định.

Nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp lấy mắm cốt làm nguyên liệu

Vì vậy để tạo ra một sản phẩm nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp an toàn thì doanh nghiệp sản xuất phải đáp ứng được tiêu chuẩn khắc khe về chất lượng nước mắm và chỉ số an toàn từ khâu chọn lọc nguyên liệu cho đến khi tới tay người tiêu dùng.

Quy trình sản xuất nước mắm theo quy trình công nghiệp

Quy trình sản xuất nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp đạt chuẩn là được sản xuất trên công nghệ khép kín theo tiểu chuẩn quốc tế và phải phải đạt chỉ số an toàn do mỗi Quốc gia quy định. Cụ thể:

Đầu tiên, rất nhiều người sẽ thắc mắc về nguyên liệu chính của nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp là gì? Bởi đây chính là yếu tố quyết định đến chất lượng và độ an toàn của sản phẩm. Theo đúng công nghệ sản xuất của nhiều doanh nghiệp nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp hiện nay thì nguyên liệu chính của sản phẩm này là nước mắm nhỉ được sản xuất theo phương pháp truyền thống hoặc được thu mua từ những nhà thùng sản xuất nước mắm truyền thống. Sau đó, nguồn mắm long này sẽ được chế biến theo công thức đặc biệt của mỗi doanh nghiệp để làm hình thành thành phẩm nước mắm cuối cùng đến tay người tiêu dùng. Và tất cả từ nguyên liệu chính cho đến nguyên liệu thêm vào vào đều phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do Bộ Y Tế quy định, như vậy mới được đêm ra thị trường tiêu thụ.

Dây chuyền sản xuất nước mắm theo quy trình công nghiệp là gì? Đó là nhà máy được trang bị hệ thống máy móc hiện đại, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng của thế giới thì mới được đưa vào hoạt động và tiến hành sản xuất các sản phẩm nước mắm số lượng hàng loạt.

Như vậy, với nguồn nguyên liệu đảm bảo cùng dây chuyển sản xuất hiện đại đạt tiêu chuẩn thế giới thì nước mắm theo quy trình công nghiệp sẽ mang đến những sản phẩm đáp ứng lượng lớn nhu cầu của người tiêu dùng, giá thành rẻ và hương vị thích hợp với đại đa số người dùng.

Sản xuất mắm cốt tại những nhà thùng

Thương hiệu nước mắm theo quy trình công nghiệp nổi danh hiện nay

Khi nhắc tới dòng sản phẩm nước mắm theo tiêu chuẩn công nghiệp nổi tiếng và uy tín hiện nay thì không bỏ qua nước mắm Chin-Su Nam Ngư của Công ty Masan Consumer. Bởi, những sản phẩm nước mắm Phú Quốc của Masan cũng được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín đạt tiêu chuẩn của Châu Âu.

Doanh nghiệp còn sở hữu hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt và đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cụ An toàn Thực phẩm của Bộ Y Tế và Sở Y tế địa phương theo đúng quy định. những thành phần có trong nước mắm của Công ty cũng được công bố minh bạch, được ghi rõ thành phần, nhãn hiệu, hàm lượng theo đúng quy định về nhãn hàng. Chính sự nỗ lực không ngừng này đã giúp nước mắm Nam Ngư Chin-Su đạt Top 3 thị trường nước mắm tại Việt Nam.

Nước mắm Nam Ngư - một sản phẩm của Công ty Masan


Trên đây là các thông tin giải thích rất rõ ràng về nước mắm theo quy trình công nghiệp là gì, quy trình sản xuất nước mắm theo quy trình công nghiệp và thương hiệu nước mắm công nghiệp nổi danh trên thị trường hiện nay, mong rằng các thông tin trên đây sẽ giúp ích cho tất cả người tiêu dùng có cái nhìn khách quan và đúng đắn hơn về sản phẩm này.

Xem thêm: Nước mắm hóa chất để phân biệt được các loại nước mắm sử dụng hàng ngày.

Thứ Hai, 30 tháng 4, 2018

Chinsu giả không làm mất niềm tin của người tiêu dùng với Chinsu thật

Chinsu giả xuất hiện rất nhiều trên thị trường làm khách hàng hoang mang rất nhiều. Vì một sản phẩm được hàng triệu người tin dùng gặp phải chuyện như vậy thì chúng ta lựa chọn sản phẩm nào thay thế? Và cách giải quyết như thế nào?

Cái tên Chinsu không còn quá xa lạ với khách hàng Việt. Nhất là khi đây lại là dòng nước mắm đã và đang nhận được sự tin yêu rất lớn từ phía khách hàng Việt Nam. Đứng trước thông tin nước mắm Chinsu giả, đại diện Masan Consumer đã nhanh chóng đứng ra can thiệp và xử lý vấn đề ngay lặp tức bằng hành động chia sẻ thẳng thắn, hướng dẫn khách hàng về cách nhận biết nước mắm kém chất lượng, tỉnh táo tránh mua phải sản phẩm gây ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình.



1/ Màu của nước mắm

Màu sắc bên ngoài là một trong những cách nhận biết dễ dàng nhất cho khách hàng. Chỉ cần quan sát kỹ một chút sẽ nhận ra ngay sự khác biệt giữa sản phẩm nước mắm thật và giả:

Đưa chai nước mắm Chinsu hương cá hồi thượng hạng ra ngoài ánh sáng, sau đó dốc ngược chai xuống, nếu thấy nước trong thì ổn, nếu thấy có cặn xuất hiện thì tuyệt đối không mua vì có thể là hàng giả. Nước mắm thật có màu nâu đỏ.

2/ Hình thức

a/ Nhãn mác:

Nước mắm Chinsu thật có bao bì, nhãn chai được in rõ ràng, mạch lạc, không bị mờ, nhòe. Màu sắc sinh động, không nhợt nhạt.

b/ Nắp chai:

Màng co nắp của nước mắm Chinsu có logo CHIN-SU.

3/ Ngày sản xuất

Ngày sản xuất (NSX) được in lên nắp chai nước mắm Chinsu thật. Trong khi chai nước mắm Chinsu giả thì ngày sản xuất sẽ không có hoặc được làm mờ đi, tẩy xoá.


Vậy nước mắm nào tốt cho sức khỏe?

Ngoài ra còn có các mẹo để phân biệt nước mắm giả và nước mắm thật như sau:
Màu sắc của nước mắm:

Hoàn toàn có thể phân biệt được các loại nước mắm thật hay giả, thông qua màu sắc của nước mắm.

- Nước mắm đang ở trạng thái màu vàng là loại nước mắm tốt nhất. Nhưng, trong quá trình sử dụng, màu sắc của chúng sẽ bị sẫm lại. Đây là hiện tượng tự nhiên của nước mắm. Vì thế, bạn không cần lo lắng quá về điều này.

- Ngoài ra, khi soi chai nước mắm ngoài ánh sáng và dốc ngược chúng xuống, nếu không thấy có cặn lợn cợn xuất hiện bên trong, thì bạn có thể yên tâm mua loại nước mắm đó về để sử dụng.
Mùi vị của nước mắm

- Các loại nước mắm ngon và chất lượng luôn có mùi thơm nhè nhẹ và hấp dẫn.

- Ngoài ra, nước mắm thật sẽ có vị mặn quyện với vị ngọt một cách hài hòa, bùi bùi và không gây khó chịu khi sử dụng.

- Khi nếm vào, nếu bạn cảm thấy có vị mặn chát và khó chịu ở đầu lưỡi, thì rất có thể, đây là loại nước mắm chứa chất phụ gia không đảm bảo an toàn.
Hình thức bao bì sản phẩm



- Với các loại nước mắm có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng, thì ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được in trên thân hoặc phía dưới chai nước mắm.

- Bên cạnh đó, những chai nước mắm giả hoặc không đảm bảo chất lượng, những thông tin này chỉ được in trên nhãn giới thiệu sản phẩm.

- Ngoài ra, bao bì của nước mắm thật luôn được in sắc nét, đậm màu, trình bày rõ ràng các thông tin của sản phẩm và không bị nhòe.
Những điều cần lưu ý khi mua nước mắm

- Bạn nên chọn mua những loại nước mắm có thương hiệu và lâu đời. Không nên vì giá cả thấp hơn, mà mua những mặt hàng trôi nổi.

- Để tốt nhất, bạn hãy đến các siêu thị lớn và có thương hiệu để chọn mua nước mắm.

Với những thông tin được cung cấp trong bài viết từ đại diện Công ty Masan, chắc chắn rằng sẽ giúp khách hàng Việt Nam phân biệt được nước mắm Chinsu thật và Chinsu giả. Hãy là một khách hàng thông thái và bình tĩnh trước mọi thông tin sai lệch như thế này.

Đại diện công ty đã giúp ta cách phòng tránh và lựa chọn nước mắm Chinsu chính hãng, mong rằng những thông tin bổ ích này sẽ giúp bạn. Trở thành người tiêu dùng thông thái, không bị ảnh hưởng bởi những chai nước mắm Chinsu giả trên thị trường.

Định nghĩa nước mắm cho người tiêu dùng thông thái

Định nghĩa nước mắm giúp bạn hiểu hơn về gia vị mà bạn sử dụng hàng ngày, trong mỗi bữa ăn. Nước mắm là bí quyết mang đến sự khác biệt của Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam. Vì vậy việc hiểu định nghĩa nước mắm sẽ giúp bạn am hiểu hơn về văn hóa ẩm thực mà còn có thể nấu những món ăn ngon hơn.

Bạn biết gì về nước mắm hay chỉ hiểu đơn giản nước mắm là một loại gia vị lỏng, vị mặn, có mùi thơm và được sản xuất từ cá biển. Đó là những điều đơn giản mà ai cũng biết, nhưng bạn còn cần biết nhiều hơn nữa.


Định nghĩa nước mắm



Nước mắm theo cách hiểu thông thường là chất nước được làm từ cá, muối, sau khi được ủ chượp, chưng cất. Đây là loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong nền ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á.

Trên phương diện khoa học, định nghĩa nước mắm là hỗn hợp muối với các axit amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn.

Có thể nói Việt Nam từ thời xa xưa đã là xứ sở của các loại mắm. Từ mắm nêm, mắm phệt, mắm ruốc, mắm tôm đến các loại mắm lóc, mắm sặt, khô mắm, khô mặn v.v... cho đến loại mắm đặc biệt là mắm nước thường được gọi là nước mắm. Nước mắm có thể làm từ cá sống, cá khô; hoặc từ cả các loại sò hến, tôm cua hoặc trái cây như quả điều khi làm nước mắm chay. Một số loại nước mắm được làm từ cá nguyên con, một số khác thì chỉ được từ tiết hay nội tạng cá. Một số loại nước mắm chỉ có cá và muối, một số khác có thể có thêm dược thảo và gia vị. Nước mắm lên men ngắn ngày có mùi tanh đặc trưng của cá. Quá trình lên men dài ngày sẽ giảm được mùi tanh và tạo ra hương vị mùi quả hạch và béo hơn.

Thực tế hiện nay, sản phẩm nước mắm đã trở nên đa dạng hơn. Ngoài sản phẩm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống. Thông qua việc pha chế nước mắm được sản xuất bằng phương pháp truyền thống áp dụng thêm các chất tạo màu, chất tạo ngọt, chất điều vị, chất bảo quản,...được gọi là nước mắm công nghiệp.

Cách chế biến

Định nghĩa nước mắm là chất nước thơm nồng vị cá cũng do cách chế biến. Nước mắm truyền thống được ủ chượp theo phương pháp gài nén. Cá sẽ được trộn đều với muối ăn theo tỉ lệ 3:1, rồi sau đó cho vào thùng gỗ lớn, rải muối gài nẹp đè đá bên trên để nén. Sau 2 đến 4 ngày mở nút lù dưới đáy thùng để hứng “nước bổi”. Khi chượp "chín", nước mắm hình thành trong suốt, có màu từ vàng rơm đến cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó có mùi thơm đặc trưng.

Phân biệt nước mắm và nước chấm

Nước mắm thường có độ đạm từ 25 – 28 độ. Khi được sản xuất theo phương pháp truyền thống, nước mắm có độ đạm càng cao thì càng có mùi vị thơm ngon. Một số loại nước mắm có độ đạm lên tới 40 – 50 độ nhờ vào thời gian chế biến lâu hơn.

Tùy thuộc theo loại cá, khu vực bắt, thời gian đánh bắt và thành phần nguyên liệu mà hàm lượng đạm trong nước mắm thu được sau khi lên men hỗn hợp khác khau. Được mắm được phân loại dựa vào hàm lượng đạm. Có 3 loại quyết định mức chất lượng của nước mắm gồm: đạm toàn phần (lượng Nitơ (g/l) trong nước mắm, quyết định phân hạng nước mắm); đạm axit amin (lượng đạm nằm dưới dạng axit amin (g/l), quyết định giá trị dinh dưỡng nước mắm) và đạm amoniac (loại đạm này càng nhiều thì nước mắm càng kém chất lượng).

Mùi vị của nước chấm không thơm mùi của cá, vị chát hoặc khá gắt đầu lưỡi, đặc biệt là với nước chấm được pha thêm đạm.

Qua bài viết này, bạn đã có thể tự tạo nên định nghĩa nước mắm của riêng bạn. Và hơn thế nữa, bạn còn có thể áp dụng những kiến thức này vào các món ăn mõi ngày. Chúc bạn có những giây phút êm đềm trong bữa cơm gia đình bằng việc sử dụng tốt loại gia vị đặc biệt này.

Nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị: Sản phẩm tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình Việt

Nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị: Một sản phẩm mới, một sản phẩm được ra đời từ quá trình nghiên cứu, tìm tỏi lâu dài của đội ngũ công ty. Với sứ mệnh cao cả " Đem đến những giọt nước mắm tốt nhất đến với khách hàng" và vì lí do đó: Nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị ra đời.

Vị ngon được hàng triệu người tin dùng

Để giữ vững vị trí tốt trong tâm trí khách hàng, các chuyên gia của Nam Ngư luôn luôn nỗ lực hết mình nhằm đảm bảo mỗi chai nước mắm đến tay khách hàng có vị ngon hài hòa: Mỗi giọt nước mắm khi thưởng thức thì không cần thêm bớt bất kỳ nguyên liệu phụ trợ nào nữa cả. Để có được những chai nước mắm chuẩn ngon thì chất lượng của nguồn nước mắm cốt nguyên liệu là tối quan trọng.

Do đó, từ năm 2007 các chuyên gia cao cấp của nước mắm Nam Ngư đã chọn đảo ngọc Phú Quốc làm nơi đặt nhà thùng nước mắm với quy mô lên đến gần 500 thùng ủ chượp. Ngoài ra, Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt của Masan theo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

Xuất phát từ sự thấu hiểu khẩu vị người dùng


Cũng theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpanel, trung bình mỗi người dân Việt Nam đang sử dụng 4 lít nước mắm một năm. Với dân số 90 triệu người, nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít một năm. Là món gia vị quốc hồn quốc túy, mâm cơm nào cũng cần có chén nước mắm mới gọi là đủ đầy, trọn vị. Vì thế, chén nước mắm ngon trở thành một trong những "thước đo" sự đảm đang của người nội trợ.


Tuy nhiên, việc tìm được vị nước mắm chuẩn ngon không phải là việc đơn giản. Được ủ từ cá và muối, nước mắm thường quá mặn và có mùi nồng. Bởi thế, trước mỗi bữa cơm, chị em nội trợ lại phải bỏ thêm thời gian, công sức để pha chế, gia giảm thêm nước, chanh, đường, giấm, tỏi… thì mới có được chén nước mắm thơm ngon, tròn vị, hài hòa cả gia đình yêu thích.

Với hơn 50.000 cuộc khảo sát khách hàng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình.
Top 3 thương hiệu có chất lượng hàng dầu Việt Nam

Vào tháng 5/2017, thương hiệu nước mắm Nam Ngư lại vinh dự được chứng nhận là một trong top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam theo báo cáo thường niên ‘Dấu chân thương hiệu’ (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố.

Báo cáo thường niên “Dấu chân thương hiệu” được thực hiện trên 73% dân số thế giới, với tổng cộng gần 1 tỷ hộ gia đình tại 43 quốc gia, 5 châu lục, với tổng mức đóng góp trong GDP toàn cầu khoảng 75%/năm. Kết quả khảo sát được thực hiện trên 200 ngành hàng tiêu dùng nhanh.

Tại thị trường nước mắm Việt Nam, đây là năm thứ 5 Kantar WorldPanel thực hiện khảo sát và công bố những nhà sản xuất và thương hiệu trong các lĩnh vực Chăm sóc sức khỏe & Sắc đẹp; Chăm sóc gia đình; Thực phẩm và Thức uống được chọn mua nhiều nhất ở thành thị 4 thành phố lớn (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ) và nông thôn Việt Nam.

Theo báo cáo này, cứ 10 hộ gia đình Việt thì có đến 8 hộ chọn mua Nam Ngư hoặc sản phẩm nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị ít nhất một lần trong năm, kể cả ở thành thị lẫn nông thôn. Chính sự tin tưởng của khách hàng đã giúp Nam Ngư trụ vững ở top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất trong suốt 3 năm kể từ 2014.

Nhà thùng Chin-Su Nam Ngư

Nhà thùng Chin-Su Nam Ngư Phú Quốc, có địa chỉ ở Tổ 1 - ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang

Nam Ngư luôn tin rằng nước mắm không chỉ là một gia vị thông thường mà còn là linh hồn của ẩm thực Việt. Phú Quốc là một trong bốn ngư trường lớn nhất vì vậy nơi đây có nguồn cá cơm dồi dào, cùng thời tiết ổn định quanh năm, là nơi thích hợp để làm nên những giọt nước mắm ngon nổi tiếng Việt Nam. Vì thế, thương hiệu Nam Ngư tự hào mang đến dòng sản phẩm cao cấp từ Phú Quốc, một lựa chọn mới cho khách hàng.

Đọc xong bạn đã hiểu rất nhiều về thương hiệu nước mắm Chin-Su Nam Ngư nói chung và sản phẩm nước mắm Nam Ngư Đệ Nhị nói riêng. Hãy yên tâm là đội ngũ công ty luôn cố gắng hoàn thành sứ mệnh  "Đem đến những giọt nước mắm tốt nhất đến với khách hàng" 

Nam Ngư giả: Chủ động phòng tránh cho bản thân và gia đình

Nam Ngư giả là một vấn nạn khó giải quyết trên thị trường nước mắm Việt Nam. Việc lợi dụng thương hiệu nước mắm Nam Ngư chính hãng để sản xuất nước mắm Nam Ngư giả bằng hóa chất độc hại đem bán ra thị trường thật sự là nguy hiểm.

Việc nước mắm Nam Ngư bị làm giả không những ảnh hưởng đến thương hiệu Nam Ngư chính hãng mà còn đưa người tiêu dùng vào tình huống hoang mang với sản phẩm nước mắm được hàng triệu người tiêu dùng tin tưởng sử dụng.

Tràn lan nước mắm Nam Ngư giả trên thị trường

Thị trường nước mắm ngày càng biến đổi, thị phần là một chiếc bánh ngon mà mọi doanh nghiệp đều muốn lấy được càng nhiều càng tốt.  Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, nước mắm nhãn hiệu Nam Ngư được bày bán tràn lan khắp mọi nơi. Có những sạp bán cả những chai không có nhãn mác cũng không ghi hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ.

Chính vì suy nghĩ làm ăn chộp giật vì lợi nhuận cao, bất chấp các quy định của nhà nước về sản xuất hàng giả mà các cơ sở kinh doanh trái phép đã lợi dụng để sản xuất ra những chai nước mắm giả gây ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Những chai nước mắm Nam Ngư giả “chễm chệ” xuất hiện trên thị trường được tạo thành từ một ít nước mắm nguyên chất, cộng thêm muối trắng, đường hóa học, hương vị tạo mùi, chất chống thối và nước giếng với giá thành cực kỳ rẻ. Các tiểu thương đánh vào tâm lý người dùng khi đi chợ thì muốn mua hàng giá rẻ, thường không để ý cả nhãn mác, các chỉ số hàm lượng được ghi trên bao bì nên mua phải hàng kém chất lượng.

Hướng dẫn cách phân biệt nước mắm giả


Trước sự hỗn loạn của thị trường, đặc biệt là thị trường hàng hóa với những sản phẩm sử dụng trực tiếp. Là một người nội trợ thông thái, người tiêu dùng nên tự trang bị kiến thức để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình. Do vậy, trước khi quyết định mua sản phẩm nào, chúng ta nên tìm hiểu kĩ các thông tin của sản phẩm chính hãng để tránh mua phải hàng nhái kém chất lượng. Masan đã có những chia sẻ giúp người tiêu dùng nhận biết sản phẩm kém chất lượng qua một số cách sau:

- Thứ nhất: quan sát kỹ nắp chai (nắp chai sản phẩm Nam Ngư thật không bị hở, còn nắp chai của nước mắm Nam Ngư giả bị hở. Nguyên nhân có thể là do cách đóng chai thủ công)

- Thứ hai: vỏ chai của sản phẩm Nam Ngư giả bị trầy xướt. Nguyên nhân do sử dụng lại vỏ chai của nước mắm Nam Ngư thật.

- Thứ ba: màu sắc, mùi, hương vị nước mắm Nam Ngư giả không hấp dẫn, khác xa với nước mắm Nam Ngư thật. Nguyên nhân do pha chế thủ công và hàm lượng các chất dinh dưỡng không đảm bảo.

- Thứ tư: các thông tin được thể hiện trên tem, nhãn sản phẩm thường không được thể hiện rõ ràng, sắc nét, thậm chí thiếu thông tin, rất dễ dàng bị bong tróc.

Không khó để tìm mua được nước mắm Nam ngư thật

Để mua đúng nước mắm Nam Ngư thật, người tiêu dùng chỉ nên chọn mua những sản phẩm được bày bán trong các siêu thị hoặc hệ thống bán lẻ có uy tín. Không nên vì ham giá rẻ mà mua phải những sản phẩm kém chất lượng, tự chuốc họa vào thân. Tìm hiểu nước mắm nào an toàn nhất?

Cách nhận biết nước mắm Nam Ngư giả mà người tiêu dùng có thể nhận thấy dễ nhất là nhìn lên bao bì. Với những sản phẩm thật, uy tín thì thường bao bì sẽ tinh xảo, sắc nét hơn.

Nhãn chai in cũng sẽ sắc nét hơn. Khi nghi ngờ một số những dấu hiệu trên thì không nên mua. Cuối cùng, tuy có tồn tại một số cơ sở làm hàng giả, người tiêu dùng cũng không nên lo lắng thái quá vì tỷ lệ hàng giả là rất ít và các công ty lớn đang cùng vào cuộc với các cơ quan chức năng để tiến hành các giải pháp chống hàng giả trên diện rộng và triệt để trong thời gian tới.

10 năm nỗ lực để giữ vững vị trí số 1
Gần 10 năm khó khăn để trở thành thương hiệu số một Việt Nam với hơn hàng chục ngàn người tiêu dùng, đã và đang vươn xa ra toàn thế giới. Những chai nước mắm Nam Ngư thơm ngon đậm đà chính là thành quả nỗ lực và không ngừng cống hiến của các chuyên gia luôn đặt nhu cầu sức khỏe cộng động người tiêu dùng lên hàng đầu. Thông điệp nước mắm sạch, nước mắm ngon vì sức khỏe cộng động là mục tiêu số một mà Masan luôn tập trung hướng tới, nỗ lực không ngường để đảm bảo uy tín của mình với người tiêu dùng.\


Theo như chúng tôi được biết, vào ngày 27/5/2017, Nam Ngư vừa giới thiệu dòng sản phẩm Nam Ngư Phú Quốc cao cấp mới của công ty, được ủ chượp và đóng chai ngay tại Phú Quốc, giúp sản phẩm giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc tại nguồn. Được biết, Nam Ngư Phú Quốc được coi như một bước tiến lớn giúp Nam Ngư khẳng định phong độ của mình trên thị trường nước mắm. Đây cũng là bằng chứng đanh thép cáo buộc nước mắm Nam Ngư giả phải trả lại uy tín cùng sự tin trưởng của người tiêu dùng cho Công ty Masan.

Không thể kiểm soát được nước mắm Nam Ngư giả trên thị trường chính là một thiếu sót là một điều gây bức bối cho người tiêu dùng. Nhưng để phòng tránh thì không còn cách nào ngoài mọi người nâng cao hiểu biết về những loại gia vị. Từ đó có thể lựa chọn cho mình sản phẩm nước mắm Nam Ngư chính hãng giúp gia đình có bữa ăn ngon và đảm bảo an toàn.

Nam Ngư Phú Quốc: Thương hiệu số 1 tại Đảo Ngọc

Nam Ngư Phú Quốc là một cái tên thân thuộc nói về thương hiệu nước mắm lớn nhất của hòn đảo Phú Quốc. Không phải ngẫu nhiên mà có tên gọi này, đó chính là sự tự hào của hòn đảo khi có sản phẩm xuất sứ từ nơi đây lại được hàng triệu người tiêu dùng trên cả nước tin tưởng sử dụng hàng năm.

Nước mắm Nam Ngư  Phú Quốc cao cấp được ủ chượp và đóng chai 100% tại Phú Quốc giúp lưu giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng: vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, cùng mùi thơm dịu nhẹ và sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Sản phẩm hiện đã có mặt tại các hệ thống bán lẻ trên toàn quốc, bắt đầu từ ngày 27/05/2017.

Đội ngũ công ty luôn thấu hiểu rằng, tại Việt Nam thì nước mắm không chỉ là một loại gia vị nấu ăn mà nó còn là linh hồn của văn hóa ẩm thực của đát nước.  Chính vì vậy, ưu tiên hàng đầu là chuẩn bị mọi thứ tốt nhất để có thể sản xuất ra những giọt nước mắm thơm ngon, đó là lý do công ty lựa chọn Phú Quốc.

Là một trong bốn ngư trường lớn nhất, vùng biển Phú Quốc có nguồn cá cơm dồi dào cùng khí hậu ổn định quanh năm. Đây là nơi thích hợp để tạo ra những giọt nước mắm ngon nổi tiếng . Vì thế, Nam Ngư tự hào mang đến dòng sản phẩm cao cấp từ Phú Quốc, lựa chọn mới cho người tiêu dùng.

Nước mắm Nam Ngư mới ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nơi sản xuất. Vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, mùi thơm đằm, sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Chính thức được giới thiệu từ ngày 27/05/2017, Nam Ngư Phú Quốc cao cấp mới được ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn. Với hương vị đậm đà cùng hậu ngọt cá tươi, mùi thơm đằm, sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện. Sự ra mắt của sản phẩm đã khẳng định nỗ lực không ngừng của Nam Ngư trong hành trình mang vị ngon đến mọi gia đình, nâng tầm hình ảnh nước mắm trong ẩm thực Việt Nam. (Tìm hiểu điều đặc biệt của nước mắm Nam Ngư 3 trong 1, nam ngư Đệ Nhị, nước mắm nào an toàn nhất)

Sự thấu hiểu người tiêu dùng là điều quan trọng nhất

Cũng theo nghiên cứu của Công ty Kantar Worldpanel, trung bình mỗi người tiêu dùng Việt Nam đang sử dụng 4 lít nước mắm một năm. Với dân số 90 triệu người, nhu cầu sử dụng nước mắm của người Việt vào khoảng 360 triệu lít một năm. Là món gia vị quốc hồn quốc túy, mâm cơm nào cũng cần có chén nước mắm mới gọi là đủ đầy, trọn vị. Vì thế, chén nước mắm ngon trở thành một trong những "thước đo" sự đảm đang của người nội trợ.

Với hàng chục ngàn cuộc khảo sát người tiêu dùng, các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình.


Bằng tất cả nổ lực và sự quyết tâm, các chuyên gia Nam Ngư đã đem về được phần thưởng xứng đáng cho Masan Consumer. Đó chính là chứng nhận Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam, kết quả được công bố theo báo cáo thường niên “Dấu chân thương hiệu” (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố vào tháng 5 năm 2017.

Nhằm tri ân những khách hàng đã ủng hộ dòng sản phẩm mới này, Nam Ngư đã tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng “Trở thành đại sứ Nam Ngư Phú Quốc” với cơ hội du lịch đến đảo ngọc Phú Quốc và tham quan nhà thùng nước mắm Nam Ngư tại đây. 185 khách hàng may mắn tham gia chương trình này.

Với sứ mệnh cao cả đưa những giọt nước mắm chất lượng nhất đến với người tiêu dùng. sản phẩm nước mắm Nam Ngư Phú Quốc đã đem đến đầy đủ những yêu cầu khắt khe nhất của người tiêu dùng. Với những cố gắng, nỗ lực hết mình của đội ngũ nhân viên đã tạo nên được một tuyệt tác gia vị, không thể thiếu trong những bữa ăn của người tiêu dùng.



Nhà Thùng Phú Quốc: Vượt qua tên gọi cơ sở sản xuất

Nhà thùng Phú Quốc là một trong những nơi khách du lịch không thể không đến khi ghé thăm đảo Ngọc Phú Quốc. Một nơi thu hút nhiều du khách tò mò và thích thú tìm đến mỗi khi có dịp đến. Từ lâu nhà thùng Phú Quốc cũng đã trở thành hình ảnh đặc trưng quảng bá cho du lịch Phú Quốc.

Nơi đây có rất nhiều nhà thùng, các nhà thùng này mỗi năm đưa vào thị trường khoảng hàng triệu lít nước mắm thành phẩm đạt chuẩn của Bộ Y tế. Sẽ thật tiếc nuối cho những ai ghé thăm Phú Quốc nhưng lại quên ghé thăm các nhà thùng. Phú Quốc có nhiều nhà thùng lớn, nhưng hấp dẫn và được đánh giá là “nơi đáng đến nhất” phải kể đến chính là nhà thùng Nam Ngư. Nhà thùng Nam Ngư nằm tại Tổ 1 - ấp Suối Đá, xã Dương Tơ, huyện Phú Quốc, tỉnh Kiên Giang. Đây là nơi hoạt động để sản xuất ra những chai nước mắm Nam Ngư thượng hạng, theo tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt của Bộ Y tế, kết hợp với quy trình sản xuất khép kín theo chuẩn chất lượng Châu Âu.

Nhà thùng: “Bề thế thôi chưa đủ!”

Với du khách trong và ngoài nước, nhà thùng Nam Ngư mang trong mình một vẻ huyền bí tĩnh lặng khiến họ mê mẩn. Tất cả các hệ thống đèn nhà thùng ở đây đều được sử dụng ánh đèn màu vàng nâu, ấm áp tạo cho nhà thùng một khung cảnh mờ mờ ảo ảo nhưng đẹp tới nao long.

Nhưng đối với Masan Consumer thì nhà thùng chỉ “bề thế thôi thì chưa đủ!”. Đại diện phía Masan đã thừa nhận rằng: “Chúng tôi tin rằng nước mắm không chỉ là một gia vị thông thường mà còn là linh hồn của ẩm thực Việt. Chính vì lẽ đó mà doanh nghiệp chúng tôi đã mạnh tay “chi bạo”, với số lượng gần 500 thùng ủ chượp theo tiêu chuẩn Châu Âu. Song song đó, chúng tôi kết hợp sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Y tế. Nhà thùng Nam Ngư là nơi để chúng tôi sản xuất ra hàng triệu chai nước mắm Nam Ngư thượng hạng, đáp ứng nhu cầu sử dụng nước chấm cũng như gia vị của hơn 50 triệu người tiêu dùng Việt Nam.”

Vùng biển Phú Quốc có nguồn cá cơm dồi dào, cùng thời tiết ổn định quanh năm, đây còn là nơi thích hợp để làm nên những giọt nước mắm ngon hảo hạng nổi tiếng Việt Nam. Masan đã có quyết định thật sự đúng đắn, khi quyết tâm chọn đầu tư nhà thùng ở đây làm nơi “khai sinh” ra những chai nước mắm Nam Ngư chuẩn vị.

Theo như thông tin được cung cấp từ phía doanh nghiệp này, dòng Nam Ngư cao cấp mới từ Phú Quốc được chính thức giới thiệu tới người tiêu dùng từ ngày 27/5/2017. Nam Ngư cao cấp mới ủ chượp và đóng chai tại Phú Quốc giúp giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn: vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, cùng mùi thơm đằm và sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện.

Sản phẩm hiện đã có mặt tại các cửa hàng bán lẻ và siêu thị trên toàn quốc. Đây là thành quả khẳng định những nỗ lực không ngừng nghỉ của các chuyên gia Nam Ngư trong hành trình mang đến vị “ngon và lành” cho mọi gia đình Việt, nâng tầm hình ảnh nước mắm trong ẩm thực Việt Nam.

Thử nước mắm nguyên chất ngay tại nhà thùng, cảm nhận sự tinh túy đậm đà trong từng giọt nước mắm

Chị Nguyễn Yến Minh, khách hàng đến từ Hà Nội chia sẻ: "Trước giờ tôi chỉ thấy nhà thùng nước mắm qua quảng cáo tivi, bây giờ mới được tận mắt chứng kiến. Ở đây phải đến gần 500 thùng ủ chượp, thùng nào cũng to, đến 4-5 người ôm không xuể. Ngoài việc được các chuyên gia Nam Ngư giải thích chi tiết quy trình từ công đoạn chuẩn bị đến thời gian ủ chượp cá lên đến 9-12 tháng, đặc biệt, chúng tôi còn được thử nước mắm nguyên chất ngay tại nhà thùng."

Với nguyên tắc “tận tâm - tận lực và đặt vấn đề an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng lên hàng đầu”, kết quả là trong suốt 3 năm liền, nước mắm Nam Ngư nói riêng cũng như các sản phẩm của Masan Consummer nói chung, luôn nằm Top 3 sản phẩm an toàn được người tiêu dùng bình chọn.

Thời gian vừa qua đã có 185 khách hàng may mắn trúng thưởng chuyến du lịch tại Phú Quốc, tham gia trải nghiệm lần đầu tiên tham quan gần 500 thùng sản xuất nước mắm nguyên chất, cùng quy trình đóng chai đạt tiêu chuẩn châu Âu tại nhà thùng Nam Ngư. Bên cạnh đó, Nam Ngư còn tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng “Trở thành đại sứ Nam Ngư”. Đây là chương trình nhằm tri ân những khách hàng đã ủng hộ dòng sản phẩm mới này.

Có thể thấy không chỉ là nơi tham quan du lịch cho du khách, các nhà thùng nơi đây còn mang đến những giọt nước mắm đậm đà, chất lượng cho người tiêu dùng trong cả nước thông qua các thương hiệu nước mắm nổi tiếng. Điểm hình nhất là nước mắm Nam Ngư, một trong những thương hiệu thành công nhất thị trường nước mắm và được hàng triệu người tiêu dùng tin tưởng sử dụng mỗi năm.

Nhà thùng: Nơi chứa đựng tinh hoa biển cả

Nhà Thùng chính là nơi lưu trữ hàng tấn cá trong một thời gian dài phục vụ cho việc sản xuất nước mắm ngon tuyệt hảo nhất. Để sản xuất ra nước mắm cần một quy trình nghiêm ngặt, công phu và đòi hỏi tay nghề rất cao của người làm. Cùng tìm hiểu bài viết dưới đây để biết được tầm quan trọng của nhà thùng đối với việc sản xuất nước mắm:

Bạn có biết một địa danh có số lượng nhà thùng lớn nhất cả nước được đặt ở đâu không. Chính là nơi cho ra đời thương hiệu  nước mắm Phú Quốc. Từ lâu đã là một thương hiểu nổi tiếng không chỉ trong và ngoài nước. Những chai nước mắm được ra đời ở đây đều có một hương vị thơm ngon nhất định nhờ thành phần đạm, màu sắc và mùi thơm ngon.

Nước mắm cốt Phú Quốc

Tinh túy của nước mắm đến từ từng công đoạn chuẩn bị nghiêm ngặt, chặt chẽ đến từng hạt muối, giọt nước, cho đến thời gian ủ chượp cá lên đến 9 – 12 tháng để cho ra những giọt nước mắm chất lượng nhất.

Thay vì chỉ xem những quy trình đó trên TV, đến đây chúng ta mới có thể thấy được hết những điều hùng vĩ chứa trong những nhà thùng.

Mỗi nhà thùng sản xuất nước mắm tại Phú Quốc đều có tới hàng chục thùng to lướn. Mỗi thùng cao từ 2 đến 4 m, đường kính rộng từ 1,5 đến 3m, có thể ướp được trên dưới 10 tấn cá mỗi thùng. Do đó khi đến tham quan các xưởng này, tận mắt thấy những thùng ướp đồ sộ, nhiều bí quyết được các chủ xưởng tiết lộ, cũng như những thăng trầm trong lịch sử của họ, quả thật là một trải nghiệm thú vị.

Chỉ có khi đến đây, tận miệng nếm được hương vị đậm đà của nước mắm, mới có thể cảm nhận được hết cái tinh túy được chắc lọc từ những thùng ướp này.

Nam Ngư là một trong những hãng sản xuất nước mắm có cơ sơ ủ và đóng chai nước mắm lớn nhất tại Phú Quốc. Những giai đoạn nghiêm ngặt trong quy trình chế biến sản xuất đã giúp giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của nước mắm ngay tại nguồn: vị đậm đà với hậu ngọt cá tươi, cùng mùi thơm đằm và sắc nâu cánh gián, đỏ trong sánh quyện.

Trần ai nghề thùng mà ít ai biết

Để có được những chiếc thùng ướp đồ sộ đầy tỉ mỉ thì người thợ tài hoa phải vất vả làm việc hàng tháng trời. Phải tính toán chi li từng milimet một để lúc ráp ván thùng lại mới khít, nước mắm bên trong không bị rỉ ra ngoài.

Các xưởng sản xuất nước mắm ở Phú Quốc thường sử dụng loại thùng hình trụ, có sức chứa từ 7 đến 8 tấn cá cơm nguyên liệu, nhưng hiện tại thì người ta có xu hướng đóng thùng lớn hơn, có thể chứa đến 15 tấn cá. Cỡ thùng này đường kính miệng khoảng 3,2m, trong khi đáy khoảng 2,6m.

Để làm vách thùng, người thợ chọn ra đúng 55 tấm ván có kích cỡ đều nhau: dài 2,2m, rộng khoảng 20cm, dày 6cm. Ở hai cạnh tấm ván, người ta dùng bào tạo độ nghiêng sao cho khi ráp lại thành hình trụ, từng tấm ván khít rịt nhau.

Dọc tấm ván, người thợ lại khoan năm lỗ rồi dùng chốt bằng gỗ ổi kết từng miếng lại, ở giữa lại lót thêm vỏ tràm làm “ron” để thùng không bị thấm từ trong ra.

Sau khi ráp vách thùng xong mới tới khâu vô đáy. Ván đáy có bề dày 7 đến 8 cm để gánh chịu trọng lượng. Các loại gỗ như gỗ trai, hộ phát, bời lời rất được ưa chuộng bởi độ bền cực cao.

Khâu khó nhất làm thùng, thể hiện rõ tay nghề của người thợ là việc lấy ni - quấn đai (niền) và vô đai. Đai làm bằng loại mây xanh hoặc mây đỏ bứt trên rừng. Bất kể loại thùng nhỏ hay lớn, người ta đều dùng bảy chiếc đai to cỡ cùm tay người lớn thít chặt bên ngoài.


Do thùng có kết cấu trên loe dưới hẹp nên các đai nhỏ dần từ miệng thùng xuống đáy. Dẫu vậy, từng đai đều được kết bằng 70 sợi mây, mỗi sợi to cỡ ngón tay, có chiều dài trên dưới chục mét. Những người thợ chuyên nghiệp khi quấn đai có thủ thuật “giấu mối” để người bình thường nhìn vào cứ tưởng là một sợi đai nguyên.

Người ta vô đai bằng cách lật úp thùng lại. Ba chiếc đai phía miệng thùng được vô đầu tiên, sau đó phải ngưng lại cả tháng trời để vách thùng khô mới vô tiếp.

Nhà thùng cho dù có đơn xơ, mộc mạc đi chăng nữa thì với người dân nơi đây thì nó là một đặc điểm cực kỳ nổi bật. Giúp cho du khách đến đây tham quan có thêm một ấn tượng không thể xóa nhòa khi được trực tiếp tham quan các nhà thùng ở Phú Quốc.

Nước mắm CHhinsu có chất gây ung thư: Vu khống niềm tin người tiêu dùng

Nước mắm Chinsu có chất gây ung thư: Tin đồn gây xôn xao thị trường nước mắm tại Việt Nam, nhưng đã được các cơ quan chức năng có thẩm quyền xác minh là sai sự thật. Nhưng hậu quả của tin đồn nước mắm Chinsu có chất gây ung thư vẫn còn đọng lại trong tâm trí người tiêu dùng.


Việc sản phẩm được hơn 50 triệu người tiêu dùng tin tưởng sử dụng bị dính phải tin đồn nước mắm Chinsu có chất gây ung thư vào thế bí. Nếu sản phẩm được nhiều người tin dùng nhất như vậy thì chúng ta phải làm gì? Phải lựa chọn sản phẩm nào? Bạn nghĩ sao về tác hại của tin đồn này?

Nước mắm Chinsu là cái tên không còn quá xa lạ với người tiêu dùng Việt, theo nghiên cứu có đến hơn 70% gia đình Việt Nam chọn CHINSU làm gia vị “bỏ túi” cho mỗi bữa cơm hàng ngày. Thế nhưng gần đây lại có thông tin cho rằng nước mắm Chinsu độc hại, nước mắm Chinsu có chất gây ung thư khiến nhiều người lo lắng về chất lượng sản phẩm. Đại diện phía Công ty Masan đã có những câu trả lời đanh thép để phản bác lại thông tin thiếu căn cứ này.

Quy trình sản xuất hiện đại theo tiêu chuẩn chất lượng

Chị Nguyễn Thị Lan một khách hàng khác đến từ Hà Nội, sau khi trải nghiệm thực tế được tận mắt chứng kiến các quy trình sản xuất quy mô của Masan cho biết: "Đây là lần đầu tiên trong đời, tôi được đến tham quan nhà thùng và nhà máy sản xuất nước mắm. Tất cả quy trình sản xuất ở đây đều sạch sẽ, hiện đại, an toàn. Vừa bước vào khu vực sản xuất, đóng chai, chúng tôi được hướng dẫn đi lại trật tự, theo hàng lối. Sau khi được chuyên gia giới thiệu về quy trình đóng chai khép kín, cả đoàn đi tham quan các công đoạn sản xuất. Tất cả nguyên liệu được ra soát kỹ càng, tự động hóa từ khâu vô trùng chai, chiết nước mắm, dán nhãn, đóng thành thùng…".

Song song đó, hệ thống phòng nghiên cứu hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá.

Đại diện Masan Consumer cho hay thêm, với trang thiết bị máy móc hiện đại cùng nguồn nguyên liệu đạt tiêu chuẩn cao thì Masan nhất quyết không chọn sản xuất nước mắm Chinsu có chất gây ung thư để tự hạ thấp thương hiệu của mình như vậy.

Hàng triệu người tin dùng vị ngon này


Để giữ vững vị trí thượng đỉnh này, các chuyên gia nghiên cứu của Chinsu Nam Ngư đã không ngừng nỗ lực hết mình trong các khâu sản xuất nhằm đảm bảo cho ra mỗi chai nước mắm đến tay người tiêu dùng có vị ngon hài hòa và ngon nhất, không cần thêm cũng chẳng phải bớt và điều quan trọng nhất là đặc biệt an toàn sức khỏe.

Vì vậy, từ năm 2007, các chuyên gia Chinsu Nam Ngư đã chọn đảo ngọc Phú Quốc làm nơi đặt nhà thùng nước mắm với quy mô lên đến gần 500 thùng ủ chượp. Bên cạnh đó, Chinsu Nam Ngư còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm nhỉ của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn chất lượng của Masan.

Phản hồi từ khách hàng đã sử dụng nước mắm CHIN-SU

Chị Nguyễn Thị Như (nội trợ) đã tin dùng sản phẩm của Chinsu trong nhiều năm bức xúc khi nghe thông tin nước mắm Chinsu có chất gây ung thư hoàn toàn sai lệch từ dư luận. Chị cho biết: “Bản thân chị và gia đình thường xuyên tin dùng lựa chọn nước mắm CHINSU cho mỗi bữa cơm, cảm thấy rất yên tâm và hài lòng về chất lượng mà CHINSU đem lại. Từ ngày sử dụng sản phẩm này, chị không còn mất quá nhiều thời gian, công sức cho công đoạn pha chế, gia giảm thêm nước, chanh, đường, giấm, tỏi…”

Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất

Với hơn hàng chục ngàn đơn khảo sát người tiêu dùng, để cho ra những giọt nước mắm hợp khẩu vị cũng như thị hiếu người Việt. Các chuyên gia nước mắm của Masan đã dày công nghiên cứu, kết hợp giữa phương pháp làm nước mắm thông thường, ủ chượp tỉ mẩn nguồn nguyên liệu thiên nhiên chất lượng, với ứng dụng khoa học kỹ thuật để tạo nên loại nước mắm Chinsu Nam Ngư chuẩn ngon. Chỉ cần rót ra là có ngay một chén nước mắm đậm đà, tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Tháng 5/2017, Chinsu Nam Ngư lại vinh dự được chứng nhận là Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam theo báo cáo thường niên ‘Dấu chân thương hiệu’ (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố.

Báo cáo thường niên “Dấu chân thương hiệu” được thực hiện trên 73% dân số thế giới, với tổng cộng 1 tỷ hộ gia đình tại 43 quốc gia, 5 lục địa, với tổng mức đóng góp trong GDP toàn cầu là 75%. Khảo sát được thực hiện trên 200 ngành hàng tiêu dùng nhanh.

Theo báo cáo này, cứ 10 hộ gia đình Việt thì có đến 8 hộ chọn mua CHINSU Nam Ngư ít nhất một lần trong năm, kể cả ở thành thị lẫn nông thôn. Chính sự tin tưởng của người tiêu dùng đã giúp Chinsu Nam Ngư trụ vững ở Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất trong suốt 3 năm kể từ 2014.
Với những thông tin chính xác nhất được đưa ra, có thể bạn đã hiểu được rằng tin đồn nước măm Chinsu có chất gây ung thư là sai. Mong rằng qua bài viết này bạn sẽ có được những bữa ăn ngon với gia vị nước mắm mà không phải suy nghĩ đến việc bị bệnh ung thư.

Chủ Nhật, 29 tháng 4, 2018

Nước mắm Chinsu có tốt không mà làm mê mệt người tiêu dùng

Nước mắm Chinsu có tốt không mà người tiêu dùng Việt Nam lại tin tưởng sử dụng đến vậy? Trong những năm gần đây, ở bất kỳ một điểm bán lẻ, bán sỉ nào trên cả nước thì sự xuất hiện của các sản phẩm nước mắm mang thương hiệu Nam Ngư, Chinsu chiếm phần lớn chỗ.

Với nhiều cuộc khảo sát với sự tham gia của hàng chục ngàn người tiêu dùng, các chuyên gia của Masan đã dày công tổng hợp, nghiên cứu áp dụng nhiều phương pháp kỹ thuật hiện đại với kỹ thuật ủ chượp truyền thống. Với mong muốn cuối cùng là mang đến cho người tiêu dùng những giọt nước mắm thơm ngon nhất. Với sự cố gắng, nỗ lực của đội ngũ nhân viên như vậy thì theo bạn nước mắm Chinsu có tốt không?


Top 3 thương hiệu hàng đầu

Đạt được vị trí Top 3 thương hiệu chính là thành quả lao động mà đội ngũ nhân viên Masan cùng nhau gặt hái được. Báo cáo thường niên “Dấu chân thương hiệu” được thực hiện trên 73% dân số thế giới, với tổng cộng 1 tỷ hộ gia đình tại 43 quốc gia, 5 lục địa, với tổng mức đóng góp trong GDP toàn cầu là 75%. Khảo sát được thực hiện trên 200 ngành hàng tiêu dùng nhanh.

Tại Việt Nam, đây là năm thứ 5 Kantar WorldPanel thực hiện khảo sát và công bố những nhà sản xuất và thương hiệu trong các lĩnh vực Chăm sóc sức khỏe & Sắc đẹp; Chăm sóc gia đình; Thực phẩm và Thức uống được chọn mua nhiều nhất ở thành thị 4 thành phố lớn (TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ) và nông thôn Việt Nam.

Tháng 5/2017, nước mắm Chinsu lại vinh dự được chứng nhận là Top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất tại Việt Nam theo báo cáo thường niên ‘Dấu chân thương hiệu’ (Brand Footprint) do Kantar WorldPanel công bố.

Theo báo cáo này, cứ 10 hộ gia đình Việt thì có đến 8 hộ chọn mua nước mắm Chinsu ít nhất một lần trong năm, kể cả ở thành thị lẫn nông thôn. Chính sự tin tưởng của người tiêu dùng đã giúp nước mắm Chinsu trụ vững ở top 3 thương hiệu được lựa chọn nhiều nhất trong suốt 3 năm kể từ 2014.

Vị ngon không cần thêm cũng chẳng cần bớt



Masan mất nhiều năm để nghiên cứu, tìm hiểu khẩu vị của người Việt Nam. Để cho ra đời những chai nước mắm chuẩn ngon, vị ngon không cần thêm cũng chẳng cần bớt thì chất lượng nguyên liệu của nguồn nước mắm cốt là rất quan trọng.

Chính vì vậy, từ năm 2007, Masan đã quyết định chọn đảo ngọc Phú Quốc, một trong bốn ngư trường lớn của Việt Nam làm nơi đặt nhà thùng với quy mô lên đến gần 500 thùng ủ chượp, tổng sức chứa trên 10000 tấn cá tươi sống. Bên cạnh đó, doanh nghiệp còn hợp tác thu mua gần 60% tổng sản lượng nước mắm cốt của các vùng sản xuất nước mắm chính ở Việt Nam như Nha Trang, Phan Thiết… nhằm đáp ứng được nhu cầu sử dụng nước mắm của hơn 80% hộ gia đình từ thành thị đến nông thôn cho bữa cơm hàng ngày. Những nguồn nước mắm cốt này phải trải qua quy trình chọn lọc nghiêm ngặt của Masan theo tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

Quy trình sản xuất khép kín đạt tiêu chuẩn quốc tế


Nước mắm Chinsu có tốt không? Để nước mắm nước mắm Chinsu có thể đến được với mọi nhà, Masan đảm bảo “chắc nịch” với người tiêu dùng về tiêu chuẩn sản xuất của doanh nghiệp. Theo đó, các sản phẩm nước mắm của Masan được chế biến và đóng chai theo quy trình công nghệ khép kín trên các thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, với phòng Lab đạt tiêu chuẩn ISO 17025 và hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, có đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định của Luật An toàn Thực phẩm, được ghi nhãn rõ ràng và đầy đủ theo đúng quy định của Nhà nước về ghi nhãn hàng hoá minh bạch.

Với những bằng chứng xác đáng ở trên thì ẩn số nước mắm Chinsu tốt hay không đã phần nào được lật mở. Những chai nước mắm nước mắm Chinsu thơm ngon đậm đà vị cá hồi chính là thành quả cho sự cống hiến hết mình của các chuyên gia luôn đặt nhu cầu của người tiêu dùng làm trọng tâm. Trong suốt một thập niên qua, nước mắm nước mắm Chinsu luôn có vị ngon hài hòa và chất lượng đảm bảo an toàn sức khỏe, chiếm trọn niềm tin hàng triệu gia đình từ thành thị đến nông thôn.

Nước mắm Chinsu có tốt không khi mà vẫn “nghiễm nhiên” có mặt trong Top 3 thương hiệu được người tiêu dùng bình chọn chính là câu trả lời đanh thép nhất cho những nghi vấn nước mắm Chinsu có tốt không. Đây thực sự là sản phẩm tốt cho sức khỏe của người Việt, đạt chuẩn chất lượng luôn được các bà nội trợ khuyên dùng.

Nước mắm Chinsu đậm đặc: Kẻ thay thế nước mắm truyền thống

Nước mắm Chinsu đậm đặc đã được nhiều chị em nội trợ sử dụng để thay thế nước mắm truyền thống đậm đặc, một phần vì nước mắm truyền thống đã không còn đủ cung cấp. Một phần vì chất lượng nước mắm Chinsu đậm đặc không thua kém.

Thương hiệu CHIN-SU đã không còn quá xa lạ với các bà nội trợ Việt, kể cả những khách hàng khó tính nhất. Ra đời vào năm 2002, CHIN-SU là nhãn hiệu cao cấp với sứ mệnh đưa những gia vị hảo hạng cho bữa ăn ngon mỗi ngày của hàng triệu gia đình Việt Nam. Nước mắm Chinsu đậm đặc chính là dòng sản phẩm cao cấp mới của công ty Masan. Vậy chai nước mắm Chinsu này có gì đặc biệt mà các bà nội trợ đều muốn sở hữu nó trong căn bếp của mình? Cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.



Chinsu đậm đặc: Tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng

Cá hồi được biết tới là một loài cá biển quý hiếm có chứa nhiều Omega-3 rất có lợi cho sức khỏe, rẻ em rất cần nó để bổ sung cho sự phát triển của não. Sau quá trình nghiên cứu và áp dụng thành công, Công ty Masan đã chính thức giới thiệu tới khách hàng sản phẩm nước mắm Chinsu đậm đặc được bổ sung thêm hương vị đặc biệt thơm ngon của cá hồi Bắc Âu. Với công nghệ đem đến hương vị của nước mắm trở nên dịu ngọt nhưng vẫn đậm đà, giúp cho bữa ăn gia đình của nhiều người trở nên hấp dẫn hơn.

Theo kết quả của một cuộc điều tra mới đây của Tổng cục Thống kê, hơn 95% hộ gia đình tại. Việt Nam sử dụng nước mắm để chấm, ướp và nấu trong các bữa ăn quanh năm thì đây quả là một thị trường hấp dẫn. Ước tính mỗi năm thị trường Việt Nam cần hơn 200 triệu lít nước nắm. Đó cũng chính là lý do để Masan chọn nước mắm làm vũ khí bí mật để chinh phục người tiêu dùng.

Tham vọng tính đến năm 2010 của Masan là trở thành một công ty sản xuất hàng thực phẩm, tiêu dùng hàng đầu trên thị trường Việt Nam. Để thực hiện mục tiêu này, Masan lựa chọn chiến lược “Tạo ra và làm chủ các xu hướng tiêu dùng mới” thông qua việc phát minh ra các sản phẩm ưu Việt và phục vụ khách hàng với chất lượng tốt nhất. Và chiến lược ấy được cụ thể hóa bằng sự xuất hiện của nước mắm Chinsu đậm đặc hương cá hồi với lời hứa: sẽ làm kinh ngạc giới cả nội trợ Việt Nam.



Vị ngon hài hòa chinh phục khẩu vị người tiêu dùng

Nước mắm Chinsu đậm đặc hương cá hồi có vị dịu ngọt nhưng vẫn đậm đà, giúp cho người tiêu dùng luôn ngon miệng trong mỗi bữa ăn. Đây cũng là lần đầu tiên thị trường gia vị chứng kiến một sự kết hợp độc đáo giữa một loại gia vị được xem là “quốc hồn quốc túy” đất Việt và hương vị độc đáo của cá hồi – một sản vật nổi tiếng của Bắc Âu mà lại được người nội trợ Việt tin dùng nhanh đến như vậy.

Chinsu Nam Ngư ứng dụng công nghệ bao bọc lớp màng co toàn bộ chai với thiết kế đẹp mắt và ngon miệng làm kiểu dáng của nước mắm Chinsu đậm đặc hương cá hồi càng thêm độc đáo và khác biệt. Lớp màng co này đồng thời có tác dụng giúp cho sản phẩm nước mắm luôn giữ được hương vị thơm ngon đậm đà vốn có của nó lâu hơn đặc biệt với thời tiết nóng bức và sức nóng của tia nắng mặt trời giúp bạn chế biến vừa đủ vị cho từng món ăn mà gia đình bạn thích ngay cả khi chấm sống hay nấu chín.

Nước mắm Chinsu đậm đặc hiện đã có mặt trên thị trường với dung tích 500ml ở khắp các hệ thống bán lẻ trên toàn quốc với giá cả hợp lý và thiết kế bắt mắt, sang trọng và rất tiện dụng cùng chất lượng sản phẩm vượt trội so với các sản phẩm nước mắm thương hiệu tương tự/
Khánh hàng là thượng đế, đội ngũ cán bộ công ty luôn ghi nhớ điều này và luôn cố gắng, nỗ lực tìm tòi, phát triển ra những sản phẩm chất lượng, an toàn nhất đưa đến tay người tiêu dùng. Ví dụ như nước mắm Chinsu đậm đặc là một món quà dành riêng cho người tiêu dùng bởi chất lượng và an toàn.

Tin đồn nước mắm Chinsu độc hải làm thị trường nước mắm hỗn loạn

Nước mắm Chinsu độc hại đã làm một bộ phận người tiêu dùng bức xúc khi nghĩ đến vấn đề này. Vì nước mắm Chinsu là một gia vị mà hầu hết mọi gia đình Việt Nam đều sử dụng mỗi ngày, một sản phẩm được hàng triệu người tin dùng. Khác nào nói rằng toàn bộ nhân dân Việt Nam đang sử dụng nước mắm không tốt.

Để làm rõ thông tin đồn nước mắm Chinsu độc hại. Trả lời với báo đài, đại diện phía Công ty cổ phần hàng tiêu dùng Masan cho biết: “Đây là thông tin thất thiệt, gây ảnh hưởng đến thương hiệu Chinsu của Masan chúng tôi. Chúng tôi quyết sẽ làm rõ vấn đề sai lệch này để đòi lại danh dự cho thương hiệu trong mắt người tiêu dùng.”

Masan được biết đến là doanh nghiệp tiên phong trong việc mở rộng thị trường ngành hàng nước mắm ra toàn thế giới. Gần 10 năm nỗ lực để giữ vững vị trí số 1, không ngừng nghiên cứu cho ra thị trường nhiều sản phẩm nước mắm chất lượng.

Nguồn nguyên liệu chất lượng cao

Đại diện Công ty Masan cho biết, nhà thùng nước mắm Masan Phú Quốc hiện đang sở hữu quy mô gần 500 thùng ủ chượp có tổng sức chứa trên 10.000 tấn cá tươi sống. Đáp ứng 15% nguồn nguyên liệu cho các nhà máy sản xuất nước mắm của Masan tại Phú Quốc, 85% nguồn nguyên liệu còn lại được Masan mua từ các nhà thùng uy tín khác như Phan Thiết, Nha Trang...Tin đồn nước mắm Chinsu có chất gây ung thư, nước mắm Chinsu độc hại chỉ là thất thiệt.



Nguồn cá cơm được các nhà thùng đánh bắt trực tiếp từ biển, được chọn lựa kĩ lưỡng, những con quá to, quá nhỏ hoặc không còn tươi nữa đều bị loại bỏ. Sau khi đưa cá lên bờ sẽ cho trộn trực tiếp thật đều tay với muối ở tỷ lệ hợp lý nhất 3 cá: 1 muối. Tất cả nguồn nước mắm cốt nguyên liệu đều phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng do Masan đưa ra. Bên cạnh đó, nguồn cá trước khi được đưa vào chế biến còn phải được các chuyên gia “chấm điểm” qua 5 tiêu chí vô cùng khắt khe: tỷ lệ cá tạp, loại cá, độ muối, độ khô, độ tươi.

Dây chuyền sản xuất hiện đại theo tiêu chuẩn quốc tế

Được biết toàn bộ các sản phẩm nước mắm Chinsu được doanh nghiệp sản xuất và chế biến, đóng chai theo quy trình đạt chuẩn chất lượng quốc tế. Luôn được theo dõi, giám sát khắt khe của các chuyên gia đầu ngành. Doanh nghiệp trang bị hệ thống kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, đầy đủ hồ sơ công bố chất lượng tại Cục an toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) hoặc Sở Y tế địa phương theo đúng quy định. Các thành phần của sản phẩm được ghi rõ trên nhãn theo đúng quy định về nhãn hàng hóa. Ngày tháng sản xuất và hạn sử dụng cũng được doanh nghiệp niêm yết đầy đủ trên bao bì sản phẩm.



Bên cạnh đó, Masan còn có một đội ngũ các chuyên gia giàu kinh nghiệm, tâm huyết với nghề. Họ nỗ lực không ngừng, làm việc cần mẫn ngày đêm ở tất cả các khâu. Luôn ở trạng thái tập trung cao độ, từ việc tuyển chọn những mẻ cá cơm sao cho tươi ngon nhất, đặc biệt nhất tới việc chính tay ướp muối, canh đo đong đếm từng chút từng chút một để cho ra những giọt nước mắm hảo hạng nhất.

Cam kết vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng

Ngay từ khi mới thành lập, kim chỉ nam hoạt động của Masan là làm sao để sản xuất ra loại nước mắm sạch và có vị ngon được hàng triệu người tin dùng, một “vị ngon không cần thêm cũng chẳng phải bớt”. Masan luôn đề cao đề thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang ở mức báo động đỏ, nguyên nhân chính là do nguồn nguyên liệu đầu vào không được kiểm soát. Các nhà sản xuất lạm dụng các loại hóa chất không được phép, không tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm...

Tại Masan Consumer, doanh nghiệp cho rằng việc không tuân thủ và đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm là hết sức nghiêm trọng và gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì lẽ đó mà nước mắm Chinsu luôn tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất khắt khe của Bộ Y tế. Vì vậy thông tin nước mắm Chinsu độc hại là hoàn toàn sai sự thật và mang tính công kích, hạ thấp uy tính của thương hiệu.

Gần 10 năm nỗ lực để trở thành thương hiệu số 1 Việt Nam

Gần 10 năm khó khăn để trở thành thương hiệu số một tại Việt Nam với hơn hàng triệu người tiêu dùng tin chọn, nước mắm Chinsu nói riêng cũng như Công ty Masan nói chung đã và đang vươn xa ra toàn thế giới. Những chai nước mắm Chinsu thơm ngon đậm đà chính là thành quả nỗ lực và không ngừng cống hiến của các chuyên gia luôn đặt nhu cầu sức khỏe cộng động người tiêu dùng lên hàng đầu.



Thông điệp nước mắm sạch, nước mắm ngon vì sức khỏe cộng động là mục tiêu số một mà Công ty cổ phần hàng tiêu dùng Masan luôn tập trung hướng tới, nỗ lực không ngừng để đảm bảo uy tín của mình với người tiêu dùng.

Qua đó có thể thấy tin đồn nước mắm ChinSu độc hại đã ảnh hưởng đến thị trường nước mắm như thế nào. Doanh nghiệp thì tổn hại niềm tin với người tiêu dùng, người tiêu dùng thì không biết lựa chọn sản phẩm nước mắm nào. Hãy tỉnh táo hơn với những tin đồn như thế này bạn nhé.

Nước mắm có lợi cho sức khỏe mua thế nào?

Nước mắm có lợi cho sức khỏe không thiếu nhưng để lựa chọn mua và sử dụng chính xác và phù hợp cho khẩu vị của người thân trong gia đình thì không phải chuyện dễ. Và quan trọng hơn là nếu mua được nước mắm có lợi cho sức khỏe thì sử dụng thế nào tốt nhất.

Nước mắm khộng chỉ là loại gia vị nấu ăn đơn giản, nó còn là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, tăng thêm hương vị của mỗi món ăn. Và không biết tự bao giờ nước mắm đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người Việt Nam. Tuy nhiên trên thị trường hiện nay, thật khó có thể lựa chọn được loại nước mắm có lợi cho sức khỏe để sử dụng.

Đây là khẳng định của ông Phạm Ngọc Dũng, nguyên phó chủ nhiệm CLB nước chấm TP.HCM, chuyên gia có hơn 38 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất nước mắm.


Trước thực tế trên thị trường có nhiều hãng quảng cáo bán các loại nước mắm cốt, nước mắm nguyên chất, nước mắm nhĩ… với giá vài chục ngàn đến hơn trăm ngàn đồng/lít, ông Dũng khẳng định, không có chuyện hoàn toàn “cốt” hay “nguyên chất”, 1 tấn cá chỉ cho ra 200 lít nước mắm cốt.

Trước thực tế trên thị trường có nhiều hãng quảng cáo bán các loại nước mắm cốt, nước mắm nguyên chất, nước mắm nhĩ… với giá vài chục ngàn đến hơn trăm ngàn đồng/lít, ông Dũng khẳng định, không có chuyện hoàn toàn “cốt” hay “nguyên chất”.

Lưu ý khi sử dụng nước mắm 


Không sử dụng mắm để ướp thịt



Là mẹo sử dụng nước mắm có lợi cho sức khỏe nhất khi nấu ăn bạn nên nhớ. Nếu bạn dùng mắm để ướp thịt xào hoặc thịt kho thì không nên. Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp chúng. Với những món xào và kho thì bạn nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp chúng.

Đun nước mắm quá lâu

Cũng như vậy với những món canh bạn nên cho mắm vào khi gần tắt bếp rồi bắc ra luôn. Nếu cho nước mắm ngay từ đầu thì mùi mắm sẽ không còn giữ nguyên nếu bị đun lâu. Đồng thời những vitamin có trong nước mắm sẽ bốc hơi hết nếu bị đun quá lâu.



Với những món xào và kho cũng cần áp dụng mẹo sử dụng nước mắm ngon khi nấu ăn để đảm bảo dinh dưỡng nhất, bạn cũng nên đun cho thức ăn chín mềm cùng với các gia vị khác rồi mới cho một chút nước mắm vào để tạo mùi thơm là tắt bếp ngay.
Những đối tượng không nên ăn nước mắm

- Nước mắm có lợi cho sức khỏe nhưng những người bệnh thận, xương khớp, cao huyết áp, tiểu đường, tim mạch không ăn nước mắm. Trong nước mắm có chứa hàm lượng muối rất cao, chính vì vậy, với một số người, nó là loại gia vị cực kỳ nguy hiểm với sức khỏe. Bởi thế, nước mắm không tốt cho những bệnh nhân tim mạch, cao huyết áp, suy thận,…

Thức ăn chứa nhiều muối như nước mắm sẽ khiến các bệnh nhân này nhanh suy sụp hơn. Hơn thế nữa, muối còn là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm về thận khác như sỏi thận và thận nhiễm mỡ.

Những người mắc bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài việc phải kiêng nước mắm thì các bệnh nhân này còn phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối như mắm khô, nước tương, xì dầu, chao… Tốt nhất, người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.

- Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo, trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm. Lý do bởi độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ. Ngay cả những sản phẩm có chất điều vị khác như mì chính, hạt nêm cũng không tốt cho sức khỏe của trẻ.

Những lưu ý khi chọn và sử dụng nước mắm

Để lựa chọn nước mắm ngon, an toàn cho sức khỏe, cần căn cứ vào nhiều tiêu chuẩn đảm bảo của Bộ Y Tế

Thương hiệu lớn


Chọn mua nước mắm từ những nhà sản xuất lớn, có giấy phép sản xuất, giấy đăng ký chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm do các cơ quan chức năng cấp phép và được nhiều người tiêu dùng tin tưởng sử dụng… Tránh mua nước mắm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.

Xem kỹ thành phần, hạn sử dụng

Tỷ lệ các thành phần, hương liệu và phụ gia được ghi trên bao bì phải rõ ràng, nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế, hàm lượng không được vượt quá ngưỡng cho phép

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107:2003 về Nước mắm nêu rõ, nồng độ một số chất an toàn cần đạt như: Arcen vô cơ < 1,0 mg/l, Axit Axetic ≥ 3g/l, chì ≤ 1 mg/l, tổng số bào tử nấm men và nấm mốc cùng số khuẩn lạc trong 1ml mức tối đa là không quá 10, hoàn toàn không chứa khuẩn E. Coli…

Nước mắm công nghiệp thường khó hư hỏng do sử dụng chất bảo quản, giữ màu, mùi, độ đạm ổn định. Nước mắm truyền thống để lâu thường thay đổi màu sắc, mùi vị, độ đạm. 



Cân nhắc về độ đạm


Không phải nước mắm có độ đạm càng cao thì càng ngon. Những giọt nước mắm có sử dụng hóa chất làm tăng độ đạm, dễ gây hại cơ thể. Độ đạm tiêu chuẩn của nước mắm loại đặc biệt là > 30 độ, loại thượng hạng là > 25 độ.

Có thể thấy, nước mắm là một loại gia vị tuyệt vời cũng như là nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi mà lại không quá mắc tiền. Nước mắm có lợi cho sức khỏe nếu biết cách sử dụng và lựa chọn. Mong rằng qua bài viết này bạn đọc sẽ nâng cao tầm hiểu biết và lựa chọn được loại nước mắm phù hợp với khẩu vị người thân trong gia đình, giúp tạo nên món ăn ngon không thể cưỡng lại.